Compot de gutui

1 kg de gutui se spala temeinic, se taie felii de cca 1,5 cm latime, li se scoate mijlocul pietros si semintele, se curata de coaja. Se spala din nou,

Mod de preparare

1 kg de gutui se spala temeinic, se taie felii de cca 1,5 cm latime, li se scoate mijlocul pietros si semintele, se curata de coaja. Se spala din nou, se da gust conform retetei prescrise la "Compotul de mere" si se fierb cca 20 de minute pana se inmoaie. Siropul se indulceste cu 3 linguri de miere. Gurmanzii fierb merele si perele gutui in must dulce si nu in apa, pentru ca acesta le da un gust picant si deosebit. Cei carora le plac gusturile exotice pot adauga gutui japoneze. In zona noastra, putini sunt cei care sadesc un astfel de pom care creste si pana la 3 m, desi suporta bine conditiile de iarna si poluarea.

Compotul se poate prepara si din alte fructe, de ex: pere mai tari, prune cu samburi lipiti de miez, renglote, caise si piersici cu samburi care se dezlipesc de miez. La acestea se adauga mai putina miere si nu se foloseste scortisoara si nici cuisoare. La prepararea compotului nu corespund fructele coapte complet ca la gemuri, pentru ca se curata greu de coaja si, la fiert, se sfarma ca la marmelada. Sa nu fie nici prea tari, pentru ca nu se pot scoate samburii, iar fructele necoapte nu au gust bun. Perele si caisele se taie in doua inainte de a le curata de coaja ca sa se evite alunecarea stresanta din maini la desfacerea lor. Caisele curatate complet nu se preseaza pentru ca se sfarama in maini. Cele doua jumatati se rasucesc in sens invers, astfel se desfac fara sa se sfarame. Piersicile, precum si caisele, cca 1.5 kg se fierb 10 minute intr-un litru de apa.

Deoarece compotul preparat din mere de iarna nu este prea bun la gust, iar fructele de vara nu se pastreaza crude timp indelungat, compotul preparat din fructe proaspete se va conserva prin sterilizare uscata, conform retetei de la "Conservarea ghiveciului". Inainte de a umple borcanele, se mai da un clocot ca sa se sterilizeze si mierea. Aceste compoturi se pot consuma conservate, mierea adaugata ulterior le confera un gust mai bun ca si cand ar fi sterilizate in apa. Daca inainte de fierbere se adauga la sirop cca 0,5% otet, fructele raman tari si crocante. Dar cum nu toata lumea suporta gustul aparte de acid, e bine sa se faca o incercare cu o portie de 1 – 2 borcane. In cazul unei actiuni mari de conservare, uneori nu mai este timp sau lipsesc ustensilele necesare pentru cantarirea materiei prime. Intr-o astfel de situatie, se pune atata apa peste fructele curatate cat sa fie aproape acoperite, iar cantitatea de miere se stabileste prin gustarea siropului.
Alte retete simple recomandate

Compot de caise

Compot visine

Sirop de zmeura