Rosiile marinate sunt una dintre cele mai apreciate conserve pentru iarna, datorita gustului dulce-acrisor si aromei deosebite oferite de ceapa, morcov si frunzele de telina. Sunt perfecte ca garnitura pentru fripturi, mancaruri traditionale sau platouri reci.
Mod de preparare – Rosii marinate
Pregatirea ingredientelor
Rosiile se spala bine si se aleg doar cele ferme si sanatoase. Morcovul se curata si se taie rondele subtiri. Ceapa se curata si se taie rondele. Frunzele de telina se spala si se lasa la scurs.
Umplerea borcanului
Intr-un borcan de 3 litri se aseaza alternativ: rosiile, rondelele de morcov, rondelele de ceapa, frunzele de telina. Ingredientele trebuie distribuite uniform pentru o aroma echilibrata.
Prepararea marinadei
Direct in borcan se adauga 3 linguri sare, 3 linguri zahar, 3 linguri otet. Se completeaza cu apa rece pana la umplerea borcanului.
Sterilizarea
Borcanul se inchide bine cu capac. Se aseaza intr-un vas pentru bain-marie si se fierbe la foc moderat. Conserva este gata atunci cand observati ca pielita uneia sau a doua rosii incepe sa se crape usor.
Dupa sterilizare, borcanul se capseaza bine. Se intoarce cu capacul in jos si se acopera cu o patura sau un material gros. Se lasa sa se raceasca lent pana a doua zi.
Dupa racirea completa, borcanul se depoziteaza intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.
Rosiile marinate se servesc alaturi de fripturi, preparate la gratar, mancaruri traditionale, cartofi copti, platouri reci
Sfaturi pentru rosii marinate perfecte
Foloseste rosii mici si ferme, care rezista mai bine la sterilizare.
Frunzele de telina ofera aroma specifica acestui preparat.
Respecta proportiile de sare, zahar si otet pentru un gust echilibrat.
Nu fierbe excesiv borcanele pentru a evita inmuierea rosiilor.
Lasa conservele sa stea cel putin 2-3 saptamani inainte de consum pentru ca aromele sa se combine perfect.
Verifica etanseitatea capacelor dupa racire.
Alte retete de muraturi: