Aceasta reteta cu aceasta denumire, este intalnita mai mult prin Moldova si o preparau mamale, bunicile, strabunicile noastre. Ce este aceasta Chisalitza, este un compot facut doar din zarzare sau caise foarte dulci, fiert mai mult decat este necesar unui compot si era mancat rece cu mamaliga prajita pe plita sau simplu, dar cu mamaliga, mai tinea si de foame uneori! Mi-am adus aminte de aceasta reteta, am facut-o si copiilor mei si le-a placut!
Mod de preparare – Chisalita
Fructele se spala bine si se curata de samburi.
Pentru aceasta reteta se pot folosi visine, prune, corcoduse, caise
Daca folositi prune mari, acestea se taie in jumatati sau sferturi.
Fierberea fructelor
Intr-o cratita incapatoare se pune apa la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, se adauga fructele pregatite. Se lasa la fiert la foc mediu aproximativ 10-15 minute, pana cand fructele se inmoaie si isi lasa aroma in lichid.
Indulcirea (optional)
Se adauga zaharul si zaharul vanilat sau un praf de scortisoara. Se amesteca bine si se gusta.
Cantitatea de zahar poate fi ajustata in functie de cat de dulci sau acre sunt fructele folosite.
Ingrosarea (optional)
Pentru varianta traditionala moldoveneasca, chisalita poate fi usor ingrosata. Malaiul fin se dizolva intr-o cantitate mica de apa rece.
Se toarna in fir subtire peste fructele fierte, amestecand continuu pentru a evita formarea cocoloaselor. Se mai lasa la fiert aproximativ 5 minute, pana cand preparatul capata o consistenta usor legata.
Chisalita se poate servi calda, la temperatura camerei sau rece, direct de la frigider
Este un desert simplu si racoritor, perfect pentru zilele de vara.
Sfaturi pentru o chisalita perfecta
Foloseste fructe bine coapte pentru o aroma intensa.
Visinele si corcodusele ofera un gust acrisor autentic.
Scortisoara adauga o aroma placuta, mai ales daca folosesti prune.
Nu adauga prea mult malai, pentru a pastra consistenta fina.
Chisalita este si mai gustoasa dupa cateva ore petrecute la frigider.
Poate fi servita alaturi de biscuiti, cozonac sau paine de casa.