Pentru aceasta reteta de martipan se framanta foarte bine o coca omogena care se lasa la rece timp de 12 ore.
Pentru aceasta reteta de alt fel de martipan se fierb 150 g de migdale, se curata de coaja, apoi se macina cat se poate de fin. Se amesteca migdalele macinate cu 150 g zahar pudra, coaja de la o lamaie rasa, 1-2 linguri de apa de trandafiri si 2 picaturi de esenta de migdale. Se framanta foarte bine o coca omogena care se lasa la rece timp de 12 ore.
Alt fel de martipan se foloseste dupa ce a stat la rece.