Pentru pesmetii Florina se cerne faina pe masa de aluat, se face loc la mijloc si se pun: caimacul, oul, zaharul pisat, bicarbonatul proasput cernut, sare, vanilie.
Pentru pesmetii Florina se cerne faina pe masa de aluat, se face loc la mijloc si se pun: caimacul, oul, zaharul pisat, bicarbonatul proasput cernut, sare, vanilie. Se amesteca intai cu o lingura, se mai adauga unt proaspat taiat bucatele si se framanta apoi bine aluatul cu mana. Se lasa o ora la rece sa se odihneasca. Se intinde o foaie ca de taitei, se taie forme patrate de marimea biscuitilor din comert, se inteapa deasupra cu o furculita si se coc la foc potrivit.