Pentru nuga cu nuci si vanilie se freaca bine intr-un cazanel albusurile cu mierea si zaharul, pana creste compozitia ca o spuma.
Pentru nuga cu nuci si vanilie se freaca bine intr-un cazanel albusurile cu mierea si zaharul, pana creste compozitia ca o spuma (se freaca cel putin o jumatate de ora). Se adauga zeama de lamaie, putina vanilie, se pune cazanelul pe foc moale si se mai bat aproape o ora (pentru a nu se arde la fund, se pune cazanelul pe masina intr-o cratita cu apa). Cand compozitia este destul de legata, astfel incat se desprinde de pe fund cand se da cu lingura, se pun inauntru nucile amestecate cu alune prajite si neprajite (daca se pun numai nuci, acestea au un gust mai bun daca sunt prajite intai putin la cuptor). Se rastoarna pe un fund, peste o foaie de tort (se gasesc in comert), se intinde cu un cutit udat cu apa, se asaza deasupra alta foaie de tort, iar peste aceasta se pune un fund cu greutate. Dupa ce s-a racit, nuga cu nuci si vanilie se taie bucati.