Pentru spuma de albus cu capsuni se pun intr-un castron albusurile, zaharul pisat si capsunile. Se bate totul cu telul, cel putin 20 minute. La inceput crema se lichefiaza.
Pentru spuma de albus cu capsuni se pun intr-un castron albusurile, zaharul pisat si capsunile. Se bate totul cu telul, cel putin 20 minute. La inceput crema se lichefiaza, incetul cu incetul se leaga si devine spumoasa si tare ca orice albus cand este bine batut. Se asaza intr-o compotiera, se da o ora-doua la gheata. Aceeasi crema se face cu fragi sau cu visine fara samburi.
Inainte de a fi servita, se asaza deasupra spumei de albus cu capsuni cateva capsuni frumoase.