Tort cu ciocolata, frisca si crantz este o reteta de tort delicios, perfect pentru o aniversare. Ciocolata si blatul se potrivesc perfect cu textura crocanta.
Blatul:
Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma cu un pic de sare.
Se freaca galbenusurile cu zaharul si se adauga, treptat, apa. Se pune si praful de copt, esenta de rom, coaja de portocala si nucile.
Se amesteca bine ingredientele si apoi se incorporeaza usor albusurile si se adauga faina.
Se pune amestecul intr-o forma de tort, tapetata in prealabil cu hartie de copt, si se baga blatul la cuptor, cam 35-40 de minute, la foc potrivit.
Crema:
Intr-un bol se rupe ciocolata bucatele, si se adauga untul moale.Frisca se toarna intr-o cratita si se pune pe foc pana incepe sa fiarba;se toarna peste ciocolata si unt.Se amesteca si se lasa sa se odihneasca 10 minute.Dupa acest timp se amesteca cu un tel cu miscari circulare in crema.
Se observa cum pe parcurs devine tot mai uniforma si densa.
Crantz:
Se pune zaharul la caramelizat se adauga miezul de nuca.Se lasa la racit,si se marunteste.
Sirop:
Se pune apa cu zaharul la fiert si se aromatizeaza cu rom.
Asamblare: Se taie blatul in 3 ,se insiropeaza se umple cu crema ganache si se presara visine din visinata(fara samburi). Se repeta operatiunea pana la ultimul blat. Se decoreaza cu putina crema ganache se tapeteaza cu crantzul de nuci si se decoreaza cu frisca si visine.
Se serveste ca atare. E delicios