Daca iubiti ciocolata, tortul asta s-ar putea sa devina unul dintre preferatele voastre! :) Are un blat cu cacao, o crema fina de ciocolata si cafea si un strat de dulceata de portocale care ii da un gust aparte. Nu este un tort complicat, dar trebuie sa ne organizam putin: crema se pregateste cu o seara inainte. A doua zi nu ne mai ramane decat sa coacem blatul, sa montam tortul si, bineinteles, sa avem rabdare pana il putem gusta. :))
Mod de preparare – Tort cu trufe de ciocolata si cafea
Pregatirea cremei de ciocolata cu cafea
Incepem cu crema, pentru ca trebuie sa stea peste noapte la frigider.
Radem ciocolata sau o tocam marunt.
Punem frisca lichida si cafeaua intr-o cratita si le incalzim la foc mic, fara sa le lasam sa fiarba.
Adaugam ciocolata si amestecam continuu pana se topeste complet si obtinem o compozitie fina si omogena.
Luam vasul de pe foc si lasam crema sa se racoreasca.
O acoperim cu folie alimentara si o punem la frigider pana a doua zi.
Pregatirea blatului cu cacao
Separam albusurile de galbenusuri.
Batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam treptat 50 g zahar si continuam sa mixam pana obtinem o bezea ferma.
Separat, mixam galbenusurile cu restul de zahar, zaharul pudra si 6 linguri de lapte cald, pana cand compozitia devine cremoasa.
Intr-un alt bol amestecam faina, amidonul, praful de copt si cacaua.
Adaugam ingredientele uscate peste crema de galbenusuri si omogenizam usor.
La final incorporam albusurile batute spuma, cu miscari delicate, de jos in sus, pentru a pastra cat mai mult aer in compozitie.
Coacerea blatului pentru tort
Tapetam cu hartie de copt fundul unei forme rotunde, cu diametrul de 20–24 cm.
Turnam aluatul in forma si nivelam usor.
Coacem in cuptorul preincalzit la 175 grade, aproximativ 20–25 de minute, pana cand blatul este copt.
Nu il lasam mai mult decat este necesar, pentru ca se poate usca.
Blatul va fi putin mai ferm decat un pandispan obisnuit, dar tocmai de aceea se potriveste foarte bine cu aceasta crema.
Il scoatem din forma, il lasam sa se raceasca complet, apoi il taiem pe orizontala in 3 foi.
Finalizarea cremei de ciocolata
A doua zi scoatem crema din frigider si o mixam aproximativ 3–4 minute, pana devine pufoasa, fina si matasoasa.
Avem grija sa nu o batem excesiv, ca sa nu se taie.
Si gata, avem o crema de ciocolata cu cafea numai buna de pus in tort. Recunosc, aici e cam greu sa nu gustam macar o lingurita. :))
Asamblarea tortului cu trufe de ciocolata
Asezam prima foaie de blat pe un platou si o insiropam usor cu siropul preferat.
Incalzim putin dulceata de portocale, ca sa se intinda mai usor, apoi ungem blatul cu un strat subtire.
Adaugam o parte din crema de ciocolata si nivelam.
Asezam a doua foaie, o insiropam, o ungem cu dulceata de portocale si intindem din nou crema.
Acoperim cu ultima foaie de blat, o insiropam si repartizam deasupra crema de ciocolata.
Cu restul de crema imbracam tortul pe margini si nivelam cat mai frumos.
Un mic truc: inainte de decorare, punem cateva fasii de hartie de copt sub marginile tortului. Asa nu murdarim platoul cu crema si le putem indeparta usor la final.
Ca altfel riscam sa avem ciocolata pe platou, pe masa si, bineinteles, pe noi! :))
Punem tortul la frigider pentru cateva ore, ca sa se aseze straturile si sa se intrepatrunda aromele.
Sfaturi pentru un tort cu trufe de ciocolata reusit
Pregateste crema cu o seara inainte, pentru a avea timp sa se raceasca bine.
Nu fierbe frisca lichida cu cafeaua; este suficient sa fie fierbinte pentru a topi ciocolata.
Lasa blatul sa se raceasca complet inainte de a-l taia.
Insiropeaza foile moderat, pentru ca tortul sa nu devina prea moale.
Incalzeste usor dulceata de portocale, ca sa o poti intinde uniform.
Mixeaza crema rece doar pana devine pufoasa si fina.
Pastreaza tortul la frigider pana in momentul servirii.
Se serveste dupa ce a stat la rece.
Reteta propusa de Laura Sava pe forumul Culinar