Culinar.RO / Retete culinare / Dulciuri / Torturi / Tort de clatite cu ciocolata si fructe

Tort de clatite cu ciocolata si fructe

Name: Tort de clatite cu ciocolata si fructe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 10 portii
Ingredients: 150 g de unt; 1050 ml de lapte; 9 oua; 280 g de faina; 10 lingurite de zahar; 1 varf de cutit de sare; 1 lingura de esenta de vanilie; extra unt pentru prajit; Pentru crema de zmeura:; Zahar – 60 g; Zmeura proaspata – 250 g; Smantana frisca – 470 ml; Zahar pudra – 125 g; Mascarpone – 250 g (la temperatura camerei); Pentru ganaj:; 300 g de ciocolata alba; 100 ml de smantana de gatit; Pentru decor va sugerez sa cumparati fructe proaspete

Daca va plac clatitele trebuie sa treceti la nivelul urmator … TORTUL DE CLATITE! Alex Cirtu va arata pas cu pas cum sa se face - Nu aluneca clatitele, nu se rup… e reteta testata!

Portii

Timp pregatire

30 minute

Timp coacere

10 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

150 g de unt
1050 ml de lapte
9 oua
280 g de faina
10 lingurite de zahar
1 varf de cutit de sare
1 lingura de esenta de vanilie
extra unt pentru prajit
Pentru crema de zmeura:
Zahar – 60 g
Zmeura proaspata – 250 g
Smantana frisca – 470 ml
Zahar pudra – 125 g
Mascarpone – 250 g (la temperatura camerei)
Pentru ganaj:
300 g de ciocolata alba
100 ml de smantana de gatit
Pentru decor va sugerez sa cumparati fructe proaspete

Mod de preparare

Topiti untul pe foc si lasati-l deoparte. Incalziti putin laptele, iar faina amestecati-o cu sarea. Intr-un castron incapator bateti ouale cu zaharul si esenta de vanilie si incorporati treptat faina si sarea. Adaugati treptat laptele cald si untul topit. Lasati-l cateva ore la frigider pentru a se omogeniza mai bine.

Eu va propun sa folositi 2 tigai - clar va veti usura munca. Daca nu, atunci va dura putin mai mult. Puneti-le pe foc, ungeti-le cu putin unt si adaugati compozitie in functie de cat de groase le preferati. Ar trebui sa va iasa cca 25-30 de bucati.

Conteaza foarte mult si diametrul tigaii pe care-l aveti.

Dupa ce s-au rumenit pe o parte, intoarceti-le folosind o spatula de silicon sau pur si simplu invartiti-le in aer. Mai lasati-le cca 5-10 secunde si pe partea cealalta si scoateti-le pe o farfurie. Repetati procesul cu fiecare clatita in parte. Este foarte important sa le lasati sa se raceasca complet inainte de a pune crema deasupra. Pana se racesc noi ne putem apuca de crema.

Zdrobiti zmeura proaspata cu cele 60 de g de zahar. Motivul pentru care nu le blendez este ca-mi doresc bucati putin mai mari. Cu ajutorul unui mixer, bateti smantana pentru frisca. Cand e aproape inchegata adaugati zaharul pudra si crema mascarpone. Puneti si zmeura peste. Lasati crema la frigider cca o ora inainte de a o intinde.

Acum a venit momentul sa asamblam tortul de clatite. Puneti crema pe fiecare clatita in parte pana le epuizati. Lasati-o la frigider peste noapte pentru a se inchega mai bine. Puneti smantana de gatit la incins pe foc si turnati-o peste ciocolata alba, tocata la cutit in prealabil. Amestecati bine pana ce se omogenizeaza totul. Turnati ganajul deasupra si nivelati bine cu o spatula.

Decorati cu fructe proaspete si lasati cca 2 ore la frigider inainte de a-l taia.

Pe aceeași temă:

Tort cu capsuni si mac

Tort de primavara cu ciocolata si fructe goji

Tort cu clementine si migdale

Tort de clatite cu ciocolata si fructe

Ingrediente

Mod de preparare

Pe aceeași temă:

Desert mini tarte cu crema de ciocolata alba si capsuni

Fasole păstăi cu sos de soia si bacon

Inghetata cu zmeura, capsuni si creme anglaise

Macare de praz cu masline la slow cooker Crock-Pot

Gem de cirese. Reteta simpla, cu putin zahar, fara conservanti

Prajitura cu caise si lapte de cocos