Pentru telina cu masline si ceapa telina se spala, se curata, se spala din nou si se taie felii groase de 2-3 cm, care se tin cateva minute in apa rece.
Pentru telina cu masline si ceapa telina se spala, se curata, se spala din nou si se taie felii groase de 2-3 cm, care se tin cateva minute in apa rece. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Maslinele se introduc in apa clocotita si se oparesc. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa. Lamaia se spala, se extrage sucul din 50 g, iar restul se taie felii. Feliile de telina se inabusa in ulei si se scot in alt vas. in uleiul incins se inabusa ceapa cu 100 ml apa; se adauga faina dizolvata in 50 ml apa rece si pasta de tomate. Se completeaza cu apa si se fierbe cca 10 minute. Sosul obtinut se strecoara si se fierbe cu telina. Se adauga masline, suc de lamaie, piper si sare.
Telina cu masline si ceapa se serveste rece sau calda, cu patrunjel verde deasupra si felii de lamaie.