Tocana de legume cu orez este una dintre conservele care chiar isi gasesc repede rostul in camara. Are ceapa, morcovi, ardei si sos de rosii, iar orezul o face suficient de consistenta pentru o masa rapida. Deschizi borcanul, o incalzesti daca ai pofta si pranzul este aproape rezolvat.
Mod de preparare – Tocana de legume cu orez pentru iarna
Pregatirea legumelor
Ceapa se curata si se taie pestisori sau marunt, dupa preferinta. Morcovii se curata si se dau pe razatoarea mare. Ardeii se curata de cotoare, seminte si nervuri, apoi se taie in cubulete potrivite.
Uleiul se pune intr-un vas incapator, potrivit pentru fierberea intregii cantitati de tocana. Se adauga ceapa si se caleste aproximativ 10 minute, amestecand din cand in cand. Se pun apoi morcovii rasi si se continua calirea pentru inca 10 minute.
Peste ceapa si morcovi se adauga ardeii taiati cubulete. Se amesteca si se continua fierberea incet, la foc mic. In aceasta etapa se adauga sarea, piperul si foile de dafin. Legumele se gatesc lent, amestecand periodic pentru a nu se prinde de fundul vasului.
Fierberea orezului
Separat, orezul se pune la fiert. Dupa ce este fiert, se scurge de apa si se clateste cu apa rece. Se transfera intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga foarte bine pana cand va fi adaugat in tocana.
Adaugarea sucului de rosii
Dupa aproximativ 30 de minute de fierbere a legumelor, se adauga sucul de rosii. Se amesteca bine si se continua gatirea la foc mic. Tocana trebuie amestecata frecvent, mai ales pe masura ce scade si devine mai consistenta.
Compozitia se lasa la foc mic pana cand legumele sunt bine gatite, tocana a scazut, iar uleiul incepe sa se ridice la suprafata. Se amesteca permanent spre final, pentru ca sosul gros sa nu se lipeasca sau sa se arda pe fundul cratitei.
Adaugarea orezului
Cand baza de legume este gata, se adauga orezul fiert si bine scurs. Se amesteca pentru a-l distribui uniform prin tocana, apoi se continua fierberea pentru inca aproximativ 10 minute. Se indeparteaza foile de dafin inainte de umplerea borcanelor.
Umplerea borcanelor
Tocana se pune fierbinte in borcane fierbinti, lasand spatiul necesar sub capac. Borcanele se inchid imediat cu capace curate si potrivite, apoi se trece la sterilizare.
Se sterilizeaza in cuptor pentru 20-25 minute si se pun sub paturi pana se racesc.
Servire
Tocana cu orez poate fi servita ca atare sau alaturi de alte preparate. Este consistenta, plina de legume si foarte practica atunci cand vrei sa ai ceva deja pregatit.
Rece sau incalzita, cu o felie de paine alaturi, poate deveni una dintre acele rezerve pe care te bucuri sa le gasesti atunci cand nu ai timp de gatit.
Sfaturi pentru o Tocana de legume cu orez reusita
Taie legumele aproximativ uniform pentru a se gati in acelasi timp.
Caleste ceapa 10 minute, apoi continua cu morcovii inca 10 minute.
Fierbe tocana lent, la foc mic, pentru ca legumele sa se gateasca fara sa se arda.
Fierbe orezul separat si lasa-l sa se scurga bine inainte de a-l adauga.
Dupa adaugarea sucului de rosii, amesteca tot mai des pe masura ce tocana scade.
Adauga orezul numai spre final si mai fierbe compozitia aproximativ 10 minute.
Scoate foile de dafin inainte de umplerea borcanelor.