Dorada cu piure de mazare si menta

• filetati dorada si scoateti-i oasele• asezonati-o cu sare si piper dupa gust si introduceti-o intr-o punga de vidat

Mod de preparare

• filetati dorada si scoateti-i oasele
• asezonati-o cu sare si piper dupa gust si introduceti-o intr-o punga de vidat Food Saver
• peste aceasta adaugati caperele, uleiul de avocado si fresh-ul de lime si vidati punga
• incalziti aparatul de gatire in vid SousVide Supreme Demi Black la 45 de grade si introduceti punga inauntru, lasand-o cca 30 min
• puneti mazarea la fiert in apa cu sare
• odata fiarta, strecurati-o (dar nu aruncati zeama)
• mixatii-o cu putin unt, menta si busuioc
• adaugati sare si piper dupa gust
• in cazul in care consistenta sa este prea tare, adaugati putina zeama din cea in care a fiert mazarea
• treceti-o prin sita, pentru a obtine o textura cremoasa
• scoateti pestele din aparatul de gatire in vid SousVide Supreme Demi Black – optional il puteti trage la tigaie (incinsa in prealabil), in putin ulei de masline, pe partea cu pielea, pentru a obtine o piele crocanta.
Pofta buna!