Cartoful umplut cu fasole este o reteta de post foarte consistenta si simplu de preparat. Se taie ceapa marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga taiate cubulete ardeiul gras si dovlecelul.
Se taie ceapa marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga taiate cubulete ardeiul gras si dovlecelul. Se lasa sa se inabuse putin, dupa care se adauga fasolea, sarea, piperul si sucul de rosii si se mai lasa putin pe foc. Se spala bine cartofii si se sterg cu un servetel. Se presara sare deasupra sare si se inteapa din loc in loc cu o furculita. Se aseaza intr-o tava si se lasa la cuptor pana se patrund bine (aproximativ o ora). Se intorc pe toate partile si sa-i cuprinda bine caldura. Se lasa sa se raceasca putin, se cresteaza pe jumatate si se scoate cu grija o parte din miezul copt. Cartoful copt se umple cu amestecul de fasole.
Cartoful umplut cu fasole se serveste caldut.