Fettucine Bolognese

• asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge

Mod de preparare

• asezati faina pe blatul de lucru, facand o mica gaura in centrul acesteia, in care veti sparge oul, la temperatura camerei, pentru a putea incorpora perfect grasimea sa;
• adaugati sarea si uleiul de masline si cu ajutorul unei furculite amestecati oul, asemeni unei omlete, incorporand putin cate putin faina de pe margini, pana ce ajungeti sa o incorporati pe toata
• incepeti apoi sa framantati acest aluat folosindu-va de varful degetelor si de cate un praf de faina de pe margini, de fiecare data cand vreti sa evitati sa vi se lipeasca aluatul de masa sau de maini
• aluatul trebuie sa fie uniform incorporat si pufos – acoperiti-l cu 2 servetele sau cu o folie de plastic si lasati-l la frigider cca 20 de min
• dupa 20 de min il scoateti si presarati putina faina pe deasupra pentru a evita lipirea
• introduceti bucata de aluat in masina de paste Marcato Atlas Color, pentru a o intinde
• incepeti de la cel mai gros nivel pana la antepenultimul – cu fiecare trecere prin masina de intins paste mai presarati putina faina pe foaie si scadeti un nivel de grosime
• dupa ce ati intins foaia, o treceti in partea cealalta a masinii de intins paste si o taiati cu o forma de fettucine
• le lasati la uscat pe dispozitivul de uscat paste Marcato Tacapasta
• taiati ceapa si usturoiul cubulete mici si le caliti impreuna cu morcovul dat pe razatoare
• adaugati carnea de vita si caliti-o 
• asezonati cu sare, piper si cimbru
• adaugati sosul Worchester si sosul de rosii
• adaugati un pahar de apa si 1 lingurita de zahar pentru a reduce din aciditatea rosiilor
• lasati sa fiarba la foc mic pentru cca 4 ore amestecand din cand in cand pentru a evita lipirea (completati cu putina apa, daca scade foarte mult prea devreme, pentru a evita lipirea)
• adaugati laptele la sfarsit si mai lasati sa fiarba cca 30 de min pana scade si devine un sos inchegat
• fierbeti apa cu sare
• lasati pastele cca. 1 min, maxim 2 in apa fiarta cu sare
• scoateti-le, scurgeti-le si amestecati cu sosul Bolognese.

Pofta buna!