Imi aduc aminte cu mare drag de minunatele vacante petrecute la tara la bunici. Copii fiind ne bucuram de orice lucru marunt pe care bunica il pregatea cu drag pentru noi. Astazi m-am decis sa fac o mancare de rosii cu ardei copti, o mancare veche, simpla, dar care pastreaza gustul dulce si minunat al legumelor proaspat culese din gradina.
Mod de preparare – Mancare de rosii cu ardei copti
Mancarea de rosii cu ardei copti are toate sansele sa transforme o paine proaspata intr-un „pericol”, pentru ca sosul acela gros si dulceag parca cere sa fie adunat pana la ultima picatura. Rosiile bine coapte, ceapa moale, ardeii cu aroma lor usor afumata si usturoiul adaugat spre final fac impreuna o mancare simpla, dar plina de gust. Este tare buna calda, imediat ce ai stins focul, dar daca mai ramane si pentru mai tarziu, s-ar putea sa descoperi ca rece este chiar si mai gustoasa.
Coacerea ardeilor
Ardeii grasi se spala bine si se pun la copt. Se intorc pe toate partile, astfel incat sa se rumeneasca uniform si sa capete aroma specifica de ardei copt.
Dupa ce sunt gata, se lasa sa se racoreasca suficient cat sa poata fi manevrati, apoi se curata de pielite. Se indeparteaza cotoarele si semintele, iar ardeii se lasa putin la scurs. La final se taie in fasii subtiri si se pastreaza deoparte pana cand sosul de rosii este aproape gata.
Pregatirea rosiilor
Cat timp ardeii se coc, rosiile se curata de pielite si se dau pe razatoarea cu ochiuri mari.
Daca se doreste, rosiile pot fi trecute si prin masina de tocat. Varianta cu razatoarea pastreaza insa o textura placuta, usor rustica, foarte potrivita pentru aceasta mancare.
Calirea cepei
Ceapa se curata si se toaca marunt. Se pune la calit si se lasa pana cand se inmoaie bine si devine sticloasa, fara sa fie rumenita excesiv. Peste ceapa se adauga rosiile pregatite anterior.
Prepararea sosului de rosii
Rosiile si ceapa se lasa sa fiarba impreuna la foc potrivit. Se amesteca periodic si se continua fierberea pana cand o parte din lichid se evapora, iar sosul incepe sa scada si sa capete consistenta.
Rosiile trebuie sa ramana vedeta mancarii, asa ca gustul lor este important. Daca sunt prea acre, se poate adauga o lingura de zahar, pentru a echilibra aciditatea. Se potriveste si gustul de sare.
Adaugarea ardeilor copti
Cand sosul de rosii a scazut suficient, se adauga fasiile de ardei copt. Se amesteca usor, astfel incat ardeii sa se distribuie prin sos fara sa se zdrobeasca prea mult. Mancarea se mai lasa pe foc pentru ca aromele ardeilor copti si ale rosiilor sa se imprieteneasca bine.
Adaugarea usturoiului
Usturoiul se curata si se piseaza, apoi se adauga in sos spre finalul prepararii. Se gusta mancarea si, daca mai este nevoie, se completeaza cu sare. Se mai lasa sa dea cateva clocote, suficient cat usturoiul sa-si imprastie aroma prin sos, apoi focul se opreste.
Servire
Mancarea de rosii cu ardei copti poate fi servita calda, cand sosul este aburind si aromele sunt intense, dar merita neaparat gustata si dupa ce s-a racit.
Rece, sosul devine si mai bine legat, iar gustul ardeilor copti si al usturoiului se simte parca si mai frumos. Cu o felie zdravana de paine alaturi, este genul de mancare pentru care farfuria ramane suspect de curata la final.
Sfaturi pentru o mancare de rosii cu ardei copti reusita
Coace ardeii bine pe toate partile pentru a obtine aroma aceea placuta, usor afumata.
Lasa ardeii curatati sa se scurga inainte de a-i pune in sos, pentru a nu dilua mancarea.
Curata ardeii si de seminte inainte de a-i taia fasii.
Lasa ceapa sa se inmoaie si sa devina sticloasa, fara sa o arzi.
Fierbe rosiile suficient pentru ca sosul sa scada si sa devina consistent.
Adauga zahar numai daca rosiile sunt prea acre si ajusteaza cantitatea dupa gust.
Pune ardeii dupa ce sosul a inceput deja sa se ingroase, astfel incat sa-si pastreze mai bine textura.
Adauga usturoiul spre final, pentru ca aroma lui sa ramana bine conturata.
Incearca mancarea si rece; dupa ce aromele au avut timp sa se aseze, gustul poate deveni chiar mai bun
Alte retete delicioase cu ardei copti:
Pulpe de pui cu cartofi marinati in iaurt si salata de ardei copti