Supa de cartofi este o mancare sanatoasa, gustoasa care contine multe legume si care se prepara foarte usor.
Pentru supa de cartofi se fierbe zarzavatul in apa cu sare. Cand este complet fiert, se strecoara, iar in zeama se fierb cartofii taiati bucatele. Se prajeste putin in unt sau in ulei o ceapa taiata marunt, peste care se pune o lingura de faina. Se stinge cu putina apa sau cu zeama din supa. Se lasa sa dea doua, trei clocote. Se amesteca incet cu supa, ca sa nu se formeze cocolosi. Se mai lasa sa fiarba.
Inainte de a servi supa de cartofi, se adauga frunze de patrunjel taiate fin.