Istoria gatitului. Partea I - Inceputurile

Se stie ca inainte de descoperirea focului oamenii primitivi se hraneau cu

fructe, radacini si carne cruda. Cercetatorii au concluzionat ca acestia au

gustat, probabil, pentru prima oara carne fripta din pura intamplare, atunci cand

carnea vreunei vietuitoare din padure, ucise in timpul unui incendiu, s-a

dovedit a fi mai placuta la gust, mai usor de mestecat si de digerat decat obisnuita

carne cruda.



S-ar parea ca gatitul in mod deliberat al mancarii a aparut la mult timp

dupa ce oamenii au descoperit utilitatea focului pentru a face lumina si a se incalzi.

Omul Peking - locuitor al orasului Beijing, capitala Chinei, in urma cu 4 sute

de mii de ani – cunostea acest procedeu de frigere a carnii, insa nu exista

dovezi concrete care sa sustina aceasta teorie. Oricand ar fi aparut aceasta

metoda de preparare a carnii cu ajutorul focului, putem spune ca a fost singura

tehnica culinara cunoscuta pana in perioada Paleoliticului, cand oamenii din

sudul Frantei au inceput, aparent, sa gateasca mancarea la aburi, deasupra jaraticului,

invelita in frunze umede.



Pe langa aceste proceduri rudimentare, precum prajitul cerealelor salbatice

pe pietre cu suprafata plata, sau folosind scoici, cranii, ori pietre scobite

pentru a incalzi lichidele, cel mai probabil arta culinara nu a mai avansat pana

la introducerea produselor de olarie in Neolitic.



Cercetatorii au descoperit ca cel mai ...