Uleiul de masline nu este bun la prajeli!

Uleiurile au un "punct de fum", adica o temperatura specifica la care structura moleculara a acestora incepe sa se schimbe, pierd din aroma, dar si din valoarea nutritionala, care incepe sa se degradeze.

Astfel, daca un ulei are un puct de fum mai mare, el poate fi folosit la prajit sau copt, insa daca toleranta la caldura este mai mica, atunci el va trebui folosit doar la salate sau la gatit la temperatura joasa.

Majoritatea uleiurilor pe care le cumparam sunt rafinate, acestea avand un punct de fum ridicat si putand fi folosite la prajeli. Uleiurile nerafinate sunt mai bogate ca si aroma, dar si in nutrienti, putand fi folosite cu succes la salate si sosuri light.

Deci, intotdeauna cumparati uleiuri rafinate pentru gatitul la temperaturi ridicate!

Iata mai jos cateva tipuri de uleiuri si cum pot fi ele folosite in functie de punctul de fum!

- uleiul de in, foarte bogat in nutrienti si acizi grasi Omega, nu poate fi folosit decat la salate, fara niciun fel de incalzire!

- uleiurile de cocos, porumb, masline, susan si nuci pot fi folosite la copt la temperatura joasa, la sotat legumele, gatit sub presiune, salate.

- uleiurile de alune, nuci de macadamia, sofran si rapita (canola) sunt bune pentru copt la temperatura medie, sotat legumele, prajit

- uleiurile de avocado, din samburi de struguri, de floarea soarelui si de soia sunt foarte bune la prajit la temperaturi ridicate!

Tu ce fel de ulei folosesti de obicei?

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Reteta de mucenici moldovenesti

Reteta de mucenici moldovenesti

Pentru Reteta de mucenici moldovenesti sunt necesare urmatoarele ingrediente: faina, oua, zahar, lapte, drojdie, unt, miere,...

Reteta de mucenici moldovenesti
Mancare de urzici

Mancare de urzici

Din cate stiu, in saptamanile mari din postul Pastelui nu este bine sa mancam urzici, dar in restul postului se poate. Si,...

Mancare de urzici
Placinta invartita cu branza dulce, smantana si stafide

Placinta invartita cu branza dulce, smantana si stafide

Placinta mea preferata.

Placinta invartita cu branza dulce, smantana si stafide
Cele mai apreciate rețete
Strudel cu mere din aluat de casa
1
Preparate dulci

Strudel cu mere din aluat de casa

Dupa culesul merelor din aceasta toamna, m-am gandit ca ma pot delecta cu un strudel cum am vazut reteta in caietul mamei...a...

Strudel cu mere din aluat de casa
Puseuri
2
Aluaturi

Puseuri

Se dizolva drojdia cu 1 lingura de zahar in laptele caldut. Se pune intr-un castron faina, se amesteca cu margarina, se...

Puseuri
Mucenici moldovenesti (Sfintisori)
3
Aluaturi

Mucenici moldovenesti (Sfintisori)

Mucenicii moldovenesti, numiti si Sfintisori sunt preparate traditionale romanesti ce se fac cu ocazia sarbatoririi celor 40...

Mucenici moldovenesti (Sfintisori)
Gyros cu pui si sos tsatsiki
4
Mancaruri cu carne

Gyros cu pui si sos tsatsiki

Ca si romani, suntem mari amatori de fast food. Eu personal, pur si simplu ador gyros-ul. Cu fiecare inghititura simti acea...

Gyros cu pui si sos tsatsiki
Chec zebra cu portocale sau chec marmorat
5
Checuri

Chec zebra cu portocale sau chec marmorat

Daca iti e pofta de un desert cu arome de fructe, am eu o solutie si rapida si gustoasa: Chec zebra cu portocale sau chec...

Chec zebra cu portocale sau chec marmorat
Parteneri
Tarta cu dulceata de zmeura
Bucataras.RO

Tarta cu dulceata de zmeura

O tarta foarte simpla cu dulceata si floricele din aluat,sper sa va placa cat mie...adica foarte mult!

Tarta cu dulceata de zmeura
Mucenici moldovenesti
Gustos.RO

Mucenici moldovenesti

Mucenici moldovenesti