Strudelul cu prune este un desert traditional, cu aluat pufos si umplutura aromata de prune, scortisoara si vanilie. Fructele suculente, combinate cu aluatul fraged si toppingul crocant de susan si mac, transforma aceasta reteta intr-un desert perfect pentru orice anotimp.
Mod de preparare – Strudel cu prune
Pregatirea umpluturii
Prunele se spala bine, se scot samburii si se taie in jumatati sau bucati potrivite.
Se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat si scortisoara, apoi se lasa deoparte cateva ore pentru a-si lasa sucul. Dupa acest timp, prunele se scurg bine de zeama.
Se adauga grisul, putina scortisoara si esenta, apoi se amesteca pana la omogenizare. Grisul va absorbi excesul de lichid si va impiedica umezirea aluatului in timpul coacerii.
Prepararea aluatului
Intr-un bol incapator se cerne faina. Se adauga zaharul si sarea, apoi se amesteca.
In mijloc se face o adancitura, unde se pune drojdia dizolvata in putina apa calduta.
Se incorporeaza putina faina din jur si se lasa aproximativ 10 minute, pana cand drojdia se activeaza.
Se adauga uleiul amestecat cu otetul si esenta de vanilie.
Se framanta, adaugand treptat apa calduta, pana se obtine un aluat elastic, omogen si nelipicios.
Aluatul se acopera cu un prosop curat si se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
Formarea strudelului
Aluatul dospit se imparte in 2-3 bucati, in functie de dimensiunea tavii.
Fiecare bucata se intinde pe blatul usor infainat, sub forma unei foi de lungimea tavii.
Umplutura de prune se distribuie pe una dintre laturile lungi, apoi foaia se ruleaza strans.
Rulourile se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se lasa la crescut inca aproximativ 10 minute, intr-un loc calduros.
Coacerea
Strudelele se ung cu ou batut amestecat cu putin lapte. Se presara deasupra susan si mac.
Cuptorul se preincalzeste la 180 grade. Strudelul se coace aproximativ 30-40 de minute, pana cand capata o culoare frumoasa, aurie.
Dupa coacere, strudelul se lasa sa se raceasca. Se pudreaza cu zahar pudra si se taie felii.
Sfaturi pentru un strudel cu prune reusit
Alege prune bine coapte, dar ferme, pentru o umplutura aromata si consistenta.
Scurge bine fructele inainte de a le pune in aluat pentru a evita inmuierea acestuia.
Adauga grisul pentru a absorbi excesul de suc lasat de prune.
Framanta aluatul pana devine elastic si lasa-l sa dospeasca suficient pentru un rezultat pufos.
Ruleaza strudelul cat mai strans pentru un aspect frumos la taiere.
Lasa desertul sa se raceasca inainte de portionare pentru felii perfecte.
Alte retete delicioase de prajitura cu prune:
Se face repede, usor si este foarte bun...
Strudel din aluat de casa, cu mere, pere si caramel
Îmi place
Distribuie
Comentarii