Povestea brânzei Gorgonzola este împletită cu o legendă plină de romantism, întâmplări neașteptate și, desigur, gastronomie. Aceasta este una dintre cele mai vechi tipuri de brânzeturi albastre și se spune că originile sale datează de undeva în jurul anului 879 d.Hr., în Italia.
Povestea începe în micul oraș Gorgonzola, situat aproape de Milano, în Lombardia. Conform legendei, brânza Gorgonzola a fost creată din întâmplare de un tânăr meșter brânzar, care era îndrăgostit până peste cap. Într-o seară, el a lăsat cașul nesupravegheat pentru a se întâlni cu iubita sa. A doua zi, în încercarea de a-și ascunde greșeala, a amestecat resturile de caș din ziua precedentă cu caș proaspăt. Aceasta combinație a fermentat și a dat naștere unei brânze cu o textură și un gust neobișnuite. Pe măsură ce mucegaiul albastru a început să se dezvolte în interiorul brânzei a fost descoperit și gustul deosebit, ceea ce a transformat-o într-un succes culinar.
Nu a trecut mult timp, iar această brânză pornită dintr-o poveste de dragoste a devenit foarte populară în regiune și a început să fie asociată cu orașul său de origine, Gorgonzola.
Avantajele nutriționale ale Gorgonzolei
De-a lungul secolelor, procesul de fabricație al Gorgonzolei a fost perfecționat. Producătorii au început să introducă culturi alese de mucegai pentru a conferi brânzei o calitate și consistență uniformă. Tehnicile moderne de producție includ folosirea unor „ace" speciale pentru a perfora brânza și a permite oxigenului să activeze mucegaiul, proces care contribuie la formarea caracteristicilor distincte ale brânzei Gorgonzola. Astăzi, brânza Gorgonzola este protejată printr-o denumire de origine controlată (DOP), care garantează că toată brânza etichetată „Gorgonzola” este produsă în conformitate cu metodele tradiționale și în regiunile specificate din Italia. Aceasta este un simbol al calității și al tradiției italiene, fiind apreciată în întreaga lume pentru textura sa cremoasă și pentru gustul bogat și complex.
Pe lângă gustul său delicios, Gorgonzola este și o sursă bună de nutrienți. Este bogată în proteine, calciu și vitamine esențiale, și conține probiotice datorită procesului de fermentare. Aceste probiotice pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și la întărirea sistemului imunitar.
Vezi retete cu brânza Gorgonzola DOP.
Poate ca sunt unii dintre voi carora nu le place dovleacul placintar altfel decat copt in cuptor. Mie imi place in orice...
Tort cu crema de branza si dovleac placintarDe cate ori pregatesc aceasta mancare, imi aminteste de mama cum o pregatea si cum toata casa este invadata de acest miros al...
Gutui cu carne de puiCrochetele din gris sunt aperitive delicioase.. Ouale se spala sub jet de apa rece. Faina si pesmetul se cern. Cascavalul se...
Crochete din gris cu cascavalBriosele simple cu iaurt sunt un desert delicios pe care il puteti realiza impreuna cu copiii dumneavoastra. Pentru aceasta...
Briose simple cu iaurtAceasta reteta de aluat pentru placinta poate fi folosita la orice placinta cu fructe sau umplutura de bezea sau creme...
Aluat dulce pentru placinta• puneti in mini-tocatorul de la blender vertical Breville Hand Blender pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartoful...
Chiftelute de pui la cuptor si piure de mazareMere coapte umplute cu nuca si dulceata de cirese, un desert rapid si delicios, perfect pentru orice ocazie. Incearca reteta...
Mere coapte umplute cu nuca si dulceata de cirese
Comentarii