Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, fistic, migdale si caju

Portii
4
Timp pregatire
30 minute
Timp coacere
420 minute
Complexitate
ridicata
Muschiulet de porc umplut cu rosii uscate, fistic, migdale si caju

Ingrediente

  • muschiulet de porc – 1 buc
  • rosii uscate (din borcan) – 10 buc
  • fistic – 1 lingura
  • migdale – 1/2 lingura
  • merisoare deshidratate – 1 lingura
  • caju – 1/2 lingura
  • seminte de chilli – 1/2 lingurita
  • sunca de Parma – 2 felii
  • unt – 25 g
  • ulei de masline – 2 linguri
  • vin rosu demisec – 25 ml
  • sare si piper – dupa gust

Mod de preparare

• fasoneaza muschiuletul de porc si cresteaza-l usor pe jumatate (fara a-l taia de tot)
• bate-l foarte putin cu un ciocan de carne pana se desface
• asezoneaza interiorul cu sare, piper si seminte de chilli
• peste acestea adauga feliile de sunca de Parma, taind excesul de pe margini
• trage migdalele, fisticul, merisoarele deshidratate si alunele caju la tigaie
• odata prajite, blendeaza-le bine
• unge putin feliile de sunca de Parma cu putin ulei de masline si peste acestea presara amestecul de migdale, fistic, merisoare si caju
• pune rosiile uscate deasupra
• ruleaza muschiuletul si leaga-l din 3 in 3 cm cu sfoara culinara
• asezoneaza-l la exterior cu sare si piper
• pune-l intr-o punga de Food Saver, adauga untul si videaza-l
• seteaza aparatul de gatit in vid Sous Vide Supreme Inox la 70⁰C si odata ce a atins aceasta temperatura, lasa-l la gatit pentru 7 ore
• odata gatit, scoate-l si lasa-l la odihnit cca 1 ora
• pune-l intr-o tava cu hartie de copt, stropeste-l cu ulei de masline si vin rosu demisec si introdu tava in cuptorul incins in prealabil la 200⁰C pentru cateva minute pana se rumeneste (poti folosi si-un grill daca doresti)
• inlatura sfoara culinara si taie felii de cca un deget grosime.

Pofta buna!

*gatirea in SousVide Supreme depinde foarte mult de grosimea bucatii de carne, precum si de tipul carnii sau de gramaj. Timpul si temperatura difera foarte mult in functie de acesti factori esentiali. 

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu cocos si visine

Prajitura cu cocos si visine

O prajitura aromata perfecta si racoritoare! Enjoy!

Prajitura cu cocos si visine
Legume umplute cu pui

Legume umplute cu pui

Pentru ca pietele s-au umplut de dovlecei, ardei si vinete frumoase frumoase… o sa va arat azi reteta perfecta pentru o...

Legume umplute cu pui
Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese cu rosii cherry

Salata caprese imbina intr-un mod miraculos gustul rosiilor cu cel al branzei mozarella; totul desavarsit cu ulei de masline...

Salata caprese cu rosii cherry
Cele mai apreciate rețete
Parteneri
Desert briose cu coacaze, ciocolata si bezea
Bucataras.RO

Desert briose cu coacaze, ciocolata si bezea

Daca va spun ca sunt minunate aceste briose, ma credeti? Poate este greu sa va dati seama din poze ca este asa cum zic eu,...

Desert briose cu coacaze, ciocolata si bezea
Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Gustos.RO

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura

Prepara o zmeurata de casa, dulce si parfumata, ideala pentru ocazii speciale si nu numai. Reteta clasica, usor de urmat, cu...

Zmeurata de casa - reteta clasica de lichior de zmeura
Prajitura cu iaurt si caise
ReteteCulinare.RO

Prajitura cu iaurt si caise

Prajitura cu iaurt si caise