Clatite cu sparanghel si sauce maltaise

Se decojeste 1,5 kg de sparanghel alb si se indeparteaza capertele lemnoase. Se fierb tijele 15-18 minute in apa cu sare, 1/2 lingurita zahar si 1 lin

Mod de preparare

Se decojeste 1,5 kg de sparanghel alb si se indeparteaza capertele lemnoase. Se fierb tijele 15-18 minute in apa cu sare, 1/2 lingurita zahar si 1 lingurita unt. Se taie bucati 80gr bacon, si se prajeste pana devine crocant. Se scoate si se lasa sa se scurga de grasime.

Se coc 8 clatite din acest aluat. Se suprapun clatitele doua cate doua so se infasoara in ele cate cate un manunchi de 5 tije de sparanghel.

Se prepara sosul maltaise:

Se lasa sa fiarba pana se reduce volumul la o treime.

se strecoara si se bate cu 4 galbenusuri in bain-marie.

Se inglobeaza treptat 250 gr unt, sare, piper, si suc de lamaie.

Se stoarce sucul de la 1 portocala, se fierbe pana isi reduce volumul la sfert.

Se lasa sa se racoreasca si se inglobeaza in sos.

Pe aceeași temă:

Tarta aperitiv cu feta, rucola si rosii

Pizza cu spanac si sos Alfredo

Clatite aperitiv cu leurda si ardei copt