Mere la borcan

Merele la borcan sunt rezerva aceea dulce si aromata care iti scurteaza considerabil drumul pana la o placinta proaspat scoasa din cuptor. Pregatite in doua variante – rase si taiate cubulete – pot astepta cuminti in camara pana cand apare pofta de strudel, tarta, chec sau briose. Merele rase sunt numai bune pentru umpluturi generoase, iar cubuletele raman placute in deserturile in care vrei sa gasesti bucati de fruct la fiecare felie.

Mod de preparare

Mod de preparare – Mere la borcan

Pregatirea merelor

Merele se curata de coaja, se indeparteaza cotoarele si semintele, apoi se spala.

Cantitatea de mere se imparte in doua parti aproximativ egale. Prima jumatate se da pe razatoarea mare, manual sau cu ajutorul robotului de bucatarie. Cealalta jumatate se taie in cubulete potrivite.

Cele doua variante se vor pregati separat, astfel incat la final sa avem borcane cu mere rase si borcane cu bucatele de mere.

Calirea merelor rase

Merele rase se pun intr-o cratita incapatoare. Se adauga jumatate din cantitatea de zahar si se pun la foc potrivit.

Pe masura ce se incalzesc, merele vor lasa zeama. Se amesteca periodic si se continua calirea pana cand lichidul scade suficient.

Pregatirea merelor cubulete

Cubuletele de mere se pun intr-o alta cratita si se adauga restul de zahar. Se gatesc la foc potrivit, amestecand cu grija din cand in cand, pentru a nu zdrobi prea mult bucatile de fruct. Se lasa pe foc pana cand scade zeama lasata de mere, iar cubuletele sunt usor inmuiate.

Umplerea borcanelor

Merele se pun fierbinti in borcane curate de aproximativ 800 g. Se umplu borcanele, pastrand separat merele rase de cele taiate cubulete, apoi se inchid imediat cu capace potrivite.

Capacele trebuie sa fie in stare buna si sa inchida corect borcanele.

Pe fundul unei cratite incapatoare se asaza un prosop, pentru ca borcanele sa nu intre in contact direct cu baza vasului. Borcanele inchise se asaza in cratita, apoi se toarna apa fierbinte pana aproape de nivelul gurii borcanelor.

Se sterilizeaza aproximativ 30-40 de minute. La final, focul se opreste, iar borcanele se lasa sa se raceasca treptat in apa in care au fost sterilizate.

Dupa racirea completa, se scot, se sterg si se verifica daca sunt bine inchise, apoi se pot depozita intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.

Cum se folosesc merele la borcan

Merele rase sunt excelente atunci cand vrei sa pregatesti rapid placinte, strudele sau tarte. Practic, o buna parte din munca pentru umplutura este deja facuta.

Merele taiate cubulete sunt potrivite pentru checuri, pandispan, briose si alte prajituri in care bucatelele de fruct dau textura blatului.

Odata deschis, borcanul se pastreaza la frigider si se foloseste intr-un timp cat mai scurt.

Sfaturi pentru mere la borcan reusite

Alege mere sanatoase, ferme si fara zone alterate.

Imparte zaharul in mod egal intre cele doua cratite pentru a pastra acelasi raport in ambele variante.

Nu este nevoie sa calesti merele pana devin pasta; scopul este sa scada zeama pe care o lasa.

Amesteca mai delicat merele taiate cubulete pentru a le pastra forma.

Foloseste borcane curate si capace care se inchid perfect.

Respecta etapa de sterilizare si lasa borcanele sa se raceasca treptat.

Dupa racire, verifica etansarea capacelor inainte de depozitare.

Nu consuma continutul unui borcan daca observi capac bombat, scurgeri, mucegai, miros neobisnuit sau alte semne de alterare.

Pe aceeași temă:

Gem de macese

Dulceata de castane

Gem de capsuni