Bolo Rei, un cozonac special pentru Crăciun!

Bolo Rei sau Cozonacul Regelui se pregătește atât de Crăciun, cât și în fiecare zi de sărbătoare din an și îl poți găsi la toate brutăriile și patiseriile din Portugalia. Lusitanii sunt foarte mândri de acest preparat și îl gătesc cu dragoste și pasiune. Există chiar și concursuri de copt cel mai bun Bolo Rei din țară, dar și o tradiție în Lisabona, care m-a inspirat să prepar cel mai grozav cozonac cu fructe și nuci din lume.

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie
Bolo Rei, un cozonac special pentru Crăciun!

Ingrediente

  • Un cub de drojdie
  • 3 căni cu făină
  • O lingură zahăr și 3 linguri lapte călduț
  • 150 g unt
  • 150 g zahăr
  • Un praf de sare
  • 4 ouă
  • Coaja de la o lămâie și o portocală
  • Stafide
  • nuci
  • migdale
  • fistic sau ce altceva îți place
  • Caise
  • prune
  • curmale uscate
  • Jeleu de fructe sau dulceață pentru decor
  • zahăr pudră vanilat.

Mod de preparare

Dacă folosești fructe uscate la decor, înmoaie-le jumătate de oră într-un pahar de vin roșu dulce.

Eu am folosit doar curmale și stafide, în interiorul cozonacului.

Drojdia se amestecă bine cu o lingură de zahăr și 3-4 linguri de lapte călduț. Se lasă 10 minute deoparte. Se adaugă făina și se mixează.

Se amestecă ouăle, zahărul, untul, un praf de sare, curmalele, stafidele și coaja de portocală și lămâie, iar acest mix se toarnă peste făină.

Eu am frământat aluatul cu spiralele de la mixer, timp de 15 minute, și a ieșit perfect: elastic și lipicios. Mai adaugă puțină făină dacă este prea moale. Aluatul se lasă la crescut, la căldură, acoperit cu un prosop de bucătărie, timp de o oră.

Am folosit pentru copt o tigaie dry cooker din ceramică, însă tu poți folosi ce vrei, chiar și o tavă de tort sau de cozonac. Dacă alegi ultimele variante, unge tava sau tapeteaz-o cu hârtie de copt.

Cuptorul se încălzește la treapta a 5-a.

Din aluatul crescut frumos se face o coroană și se așează în tavă. Mai lasă-l puțin să crească în volum (15 minute), apoi unge-l cu un ou bătut cu scorțișoară și decorează-l cu nuci, fructe uscate, semințe, jeleu de fructe și orice îți place.

Se coace la foc mediu cam 45 de minute, până devine auriu și apetisant.

Se servește rece, decorat cu dulceață (a mea a fost de căpșuni) și cu zahăr pudră vanilat. Merge perfect cu un vin dulce, roșu, sau cu lapte.

Această rețetă face parte din cartea The Perfect Taste – o călătorie gastronomică în jurul lumii. Am ales pentru această carte rețete tradiționale din 35 de țări, rețete pe care bunicile și mamele de pe 5 continente le pun pe mesele de sărbătoare sau le pregătesc celor dragi în momente speciale din viața lor.

Ce găsești în cartea mea?

Rețete de mic dejun și brunch, rețete delicioase pentru prânz, pentru cine rapide, pentru cine romantice sau pentru mese de sărbătoare. Preparate pe care localnicii lumii le pun pe masa de Crăciun. Tocănițe aromate, păine coaptă în casă, fursecuri, rețete vegetariene, rețete servite la marile restaurante ale lumii, paste, cozonac cu fructe si dulciuri de poveste.

Cartea o poți cumpăra de aici. Mulțumesc!

 

 

Text: Ioana Budeanu

Foto: Vlad Semen


Cozonacul pentru Craciun se servește rece, decorat cu dulceață (a mea a fost de căpșuni) și cu zahăr pudră vanilat. Merge perfect cu un vin dulce, roșu, sau cu lapte.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu caise si iaurt

Prajitura cu caise si iaurt

Retete dietetice

Prajitura cu caise si iaurt
Rotite din vinete umplute

Rotite din vinete umplute

Aroma toamnei pe platou

Rotite din vinete umplute
Dovlecei si vinete pane

Dovlecei si vinete pane

Este o reteta usoara, potrivita pentru concursul Retete de vacanta

Dovlecei si vinete pane
Cele mai apreciate rețete
Parteneri
Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Gustos.RO

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie

Incearca reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem, usor de preparat si perfecte pentru orice ocazie. Savureaza gogosi...

Reteta de gogosi moi si pufoase umplute cu gem. Un deliciu perfect pentru orice ocazie
Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata
ReteteCulinare.RO

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata

Tarta cu prune si zmeura este un desert delicios, cu aluat fraged si umplutura aromata de fructe. O reteta simpla, perfecta...

Tarta cu prune si zmeura - frageda si aromata