Bolo Rei, un cozonac special pentru Crăciun!

Bolo Rei sau Cozonacul Regelui se pregătește atât de Crăciun, cât și în fiecare zi de sărbătoare din an și îl poți găsi la toate brutăriile și patiseriile din Portugalia. Lusitanii sunt foarte mândri de acest preparat și îl gătesc cu dragoste și pasiune. Există chiar și concursuri de copt cel mai bun Bolo Rei din țară, dar și o tradiție în Lisabona, care m-a inspirat să prepar cel mai grozav cozonac cu fructe și nuci din lume.

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie
Bolo Rei, un cozonac special pentru Crăciun!

Ingrediente

  • Un cub de drojdie
  • 3 căni cu făină
  • O lingură zahăr și 3 linguri lapte călduț
  • 150 g unt
  • 150 g zahăr
  • Un praf de sare
  • 4 ouă
  • Coaja de la o lămâie și o portocală
  • Stafide
  • nuci
  • migdale
  • fistic sau ce altceva îți place
  • Caise
  • prune
  • curmale uscate
  • Jeleu de fructe sau dulceață pentru decor
  • zahăr pudră vanilat.

Mod de preparare

Dacă folosești fructe uscate la decor, înmoaie-le jumătate de oră într-un pahar de vin roșu dulce.

Eu am folosit doar curmale și stafide, în interiorul cozonacului.

Drojdia se amestecă bine cu o lingură de zahăr și 3-4 linguri de lapte călduț. Se lasă 10 minute deoparte. Se adaugă făina și se mixează.

Se amestecă ouăle, zahărul, untul, un praf de sare, curmalele, stafidele și coaja de portocală și lămâie, iar acest mix se toarnă peste făină.

Eu am frământat aluatul cu spiralele de la mixer, timp de 15 minute, și a ieșit perfect: elastic și lipicios. Mai adaugă puțină făină dacă este prea moale. Aluatul se lasă la crescut, la căldură, acoperit cu un prosop de bucătărie, timp de o oră.

Am folosit pentru copt o tigaie dry cooker din ceramică, însă tu poți folosi ce vrei, chiar și o tavă de tort sau de cozonac. Dacă alegi ultimele variante, unge tava sau tapeteaz-o cu hârtie de copt.

Cuptorul se încălzește la treapta a 5-a.

Din aluatul crescut frumos se face o coroană și se așează în tavă. Mai lasă-l puțin să crească în volum (15 minute), apoi unge-l cu un ou bătut cu scorțișoară și decorează-l cu nuci, fructe uscate, semințe, jeleu de fructe și orice îți place.

Se coace la foc mediu cam 45 de minute, până devine auriu și apetisant.

Se servește rece, decorat cu dulceață (a mea a fost de căpșuni) și cu zahăr pudră vanilat. Merge perfect cu un vin dulce, roșu, sau cu lapte.

Această rețetă face parte din cartea The Perfect Taste – o călătorie gastronomică în jurul lumii. Am ales pentru această carte rețete tradiționale din 35 de țări, rețete pe care bunicile și mamele de pe 5 continente le pun pe mesele de sărbătoare sau le pregătesc celor dragi în momente speciale din viața lor.

Ce găsești în cartea mea?

Rețete de mic dejun și brunch, rețete delicioase pentru prânz, pentru cine rapide, pentru cine romantice sau pentru mese de sărbătoare. Preparate pe care localnicii lumii le pun pe masa de Crăciun. Tocănițe aromate, păine coaptă în casă, fursecuri, rețete vegetariene, rețete servite la marile restaurante ale lumii, paste, cozonac cu fructe si dulciuri de poveste.

Cartea o poți cumpăra de aici. Mulțumesc!

 

 

Text: Ioana Budeanu

Foto: Vlad Semen


Cozonacul pentru Craciun se servește rece, decorat cu dulceață (a mea a fost de căpșuni) și cu zahăr pudră vanilat. Merge perfect cu un vin dulce, roșu, sau cu lapte.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu ciocolata si zmeura

Prajitura cu ciocolata si zmeura

Un desert foarte aromat cu zmeura si ciocolata !

Prajitura cu ciocolata si zmeura
Ardei kapia rosu umplut cu legume si carne de pui

Ardei kapia rosu umplut cu legume si carne de pui

O mancare de toamna usoara!

Ardei kapia rosu umplut cu legume si carne de pui
Specialitate de ardei umpluti cu carne de pui si galbiori

Specialitate de ardei umpluti cu carne de pui si galbiori

Astazi va aduc varianta de ardei care mi se pare mie ca imi satisface cel mai mult gustul culinar. Stim foarte bine ca atunci...

Specialitate de ardei umpluti cu carne de pui si galbiori
Cele mai apreciate rețete
Ciulama cu ciuperci
1
Mancaruri cu ciuperci

Ciulama cu ciuperci

Pentru ciulama de ciuperci ciupercile proaspete se curata, se spala in mai multe ape si se taie lame. In cazul folosirii...

Ciulama cu ciuperci
Ciulama de ciuperci si usturoi de post
2
Mancaruri de post

Ciulama de ciuperci si usturoi de post

Ciulama de ciuperci si usturoi este o mancare de post sanatoasa si delicioasa. Se curata ceapa si se spala apoi se toaca...

Ciulama de ciuperci si usturoi de post
Hribi cu usturoi
3
Mancaruri cu ciuperci

Hribi cu usturoi

Hribi cu usturoi este o ciulama de ciuperci delicioasa. 1 kg hribi curatati si bine spalati se taie fidelute, se pun la calit...

Hribi cu usturoi
Ciulama delicioasa de ciuperci
4
Mancaruri cu ciuperci

Ciulama delicioasa de ciuperci

Pentru ciulamaua delicioasa de ciuperci se pregatesc ciupercile la fel ca mai sus si se fierb in apa cu putina sare. Se...

Ciulama delicioasa de ciuperci
Inghetata lapte de pasare
5
Inghetate

Inghetata lapte de pasare

Aceasta reteta de inghetata de casa este absolut delicioasa. Daca va place laptele de pasare cu siguranta va va placea si...

Inghetata lapte de pasare
Parteneri
Cheesecake cu mure si matcha - reteta fara coacere, usoara si delicioasa
Gustos.RO

Cheesecake cu mure si matcha - reteta fara coacere, usoara si delicioasa

Incearca o reteta usoara de cheesecake fara coacere cu mure si matcha – un desert rafinat, colorat natural, cu gust...

Cheesecake cu mure si matcha - reteta fara coacere, usoara si delicioasa
Rulouri de dovlecei cu branza la cuptor, in sos de rosii
ReteteCulinare.RO

Rulouri de dovlecei cu branza la cuptor, in sos de rosii

Rulouri delicate din dovlecei umplute cu crema de branza si coapte in sos aromat de rosii – o reteta italiana usoara,...

Rulouri de dovlecei cu branza la cuptor, in sos de rosii