Boeuf mode

Se impaneaza bucata de pulpa cu slanina taiata ca degetul mic. Slanina neafumata, doar tinuta la saramura, este buna. In caz contrar, slanina afumata

Timp pregatire
240 minute
Complexitate
medie

Ingrediente

  • 1
  • 5 kg pulpa de vaca
  • 100 g slanina
  • 1 picior de vitel
  • 100 g sorici
  • 2 kg morcovi
  • 3 cepe
  • 2 echalote (se pot inlocui cu un pumn de arpagic)
  • 1 cana de vin alb
  • 1 cana de apa
  • 1 lingura de ulei
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • foaie de dafin

Mod de preparare

Se impaneaza bucata de pulpa cu slanina taiata ca degetul mic. Slanina neafumata, doar tinuta la saramura, este buna. In caz contrar, slanina afumata se taie si se opareste.

Se leaga pulpa cu sfoara alimentara.

Se taie morcovii, ceapa si echalotele (arpagicul) in rondele

Intr-o cratita de tuci se incinge uleiul, se rumeneste pulpa pe toate partile.

Se garniseste fundul cratitei cu sorici, se pune piciorul de vitel, cimbru, foaia de dafin, morcovii, ceapa si echalotele (arpagicul).

Se sareaza, pipereaza, se acopera cu apa si vinul.

Se da focul la maxim pina incepe sa fiarba, dupa care se acopera si se coboara focul la minim. Se lasa sa fiarba molcom 2h 30 - 3h.


Este mult mai bun a doua zi, reincalzit sau rece.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu ciocolata si zmeura

Prajitura cu ciocolata si zmeura

Un desert foarte aromat cu zmeura si ciocolata !

Prajitura cu ciocolata si zmeura
Ardei kapia rosu umplut cu legume si carne de pui

Ardei kapia rosu umplut cu legume si carne de pui

O mancare de toamna usoara!

Ardei kapia rosu umplut cu legume si carne de pui
Specialitate de ardei umpluti cu carne de pui si galbiori

Specialitate de ardei umpluti cu carne de pui si galbiori

Astazi va aduc varianta de ardei care mi se pare mie ca imi satisface cel mai mult gustul culinar. Stim foarte bine ca atunci...

Specialitate de ardei umpluti cu carne de pui si galbiori