Coaste de vita

• fasonati bine coastele de vita si eliminati grasimea in exces• puneti uleiul pe deasupra coastelor si asezonati bine

Portii
3
Timp pregatire
10 minute
Timp coacere
1080 minute
Complexitate
ridicata
Coaste de vita

Ingrediente

  • coaste de vita - 6 buc
  • amestec Texas barbecue (rasnita) - dupa gust
  • miere - 2 linguri
  • crema de otet balsamic (calitativa) - 100 ml
  • sos de soia calitativ - 300 ml
  • bulion de rodie - 50 ml
  • ulei de floareasoarelui - 2 linguri
  • unt - 40 g
  • cimbru proaspat - 2 crengute
  • Pentru garnitura:
  • fasole pestrita la conserva - 200 g
  • boia afumata La Chinata - 1 lingurita rasa
  • chimen macinat - 1 lingurita rasa
  • sos de rosii, calitativ - 100 g
  • apa - 1 pahar
  • zahar brun - 1/2 lingurita
  • ceapa salota - 2 buc
  • cimbru uscat - dupa gust
  • ulei de floareasoarelui - 2 linguri
  • sare - dupa gust
  • piper - dupa gust

Mod de preparare

• fasonati bine coastele de vita si eliminati grasimea in exces
• puneti uleiul pe deasupra coastelor si asezonati bine cu amestec Texas barbecue
• vidati-le cu ajutorul aparatului de vidare Food Saver impreuna cu untul si cimbrul proaspat
• incalziti aparatul de gatire in vid SousVide Supreme Demi Black la 70 grade si lasati-le peste noapte, cca 15 ore
• amestecati intre timp mierea, crema de otet balsamic, sosul de soia si bulionul de rodie
• scoateti coastele din punga, ungeti-le bine cu aceasta compozitie si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 140 - 150 de grade
• scoateti din 20 in 20 de minute din cuptor si continuati sa ungeti cu amestecul de sosuri, pana il veti epuiza
• dupa cca 2-3 ore la 140-150 de grade, coastele ar trebui sa fie foarte moi si caramelizate
• ungeti-le pentru ultima oara cu sosul realizat, mutati cuptorul pe grill si lasati-le 4 min pe ultimul raft al cuptorului (aproape de grill), pentru a realiza o crusta delicioasa
• taiati salotele cuburi sau Julien si caliti-le intr-o tigaie
• cand acestea au devenit aurii, adaugati sosul de rosii, apa si zaharul brun si lasati-le sa fiarba
• adaugati apoi fasolea (fara zeama) peste acestea, impreuna cu chimenul macinat, cimbru si boia afumata
• fierbeti cateva minute si serviti ca si garnitura la coaste.

Pofta buna!

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Cozonac pufos cu aluat oparit

Cozonac pufos cu aluat oparit

Cozonacul pufos cu aluat oparit se pastreaza moale si pufos si in zilele urmatoare. Aluatul de cozonac se lucreaza foarte...

Cozonac pufos cu aluat oparit
Friptura de miel in vin

Friptura de miel in vin

Traditionalul pe masa de Paste!!

Friptura de miel in vin
Drob de miel

Drob de miel

Drobul astfel pregatit va avea un gust deosebit si nu va fi deloc uscat. Eu una nu voi mai schimba reteta.

Drob de miel
Cele mai apreciate rețete
Placinta cu branza de oaie si cartofi ca la Vascau
1
Aperitive cu branza

Placinta cu branza de oaie si cartofi ca la Vascau

Bucătăria bihoreană este una foarte gustoasa, cu reţete locale delicioase, completate de influenţe primite de-a lungul...

Placinta cu branza de oaie si cartofi ca la Vascau
Mosocoarna cu prune
2
Prajituri

Mosocoarna cu prune

Este o placinta de sezon, usoara , gustoasa si rapida.

Mosocoarna cu prune
Prajitura Tosca
3
Retete de Pasti

Prajitura Tosca

O prajituta delicioasa pentru iubitorii de vanilie si ciocolata.

Prajitura Tosca
Friptura de miel in vin
4
Retete de Pasti

Friptura de miel in vin

Traditionalul pe masa de Paste!!

Friptura de miel in vin
Parteneri
Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Gustos.RO

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Incearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Pasca traditionala cu branza si stafide
ReteteCulinare.RO

Pasca traditionala cu branza si stafide

Pasca traditionala cu branza si stafide