Coltunasi cu carne si sos

Coltunasii cu carne si sos sunt un fel de mancare pe cat de migalos pe atat de delicios si vor fi apreciati de toata lumea. Coltunasii cu carne (ravioli) sunt o mancare foarte bogata din punct de vedere nutritional.

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie
Coltunasi cu carne si sos

Ingrediente

  • Aluatul:
  • 2 oua
  • 150 g faina
  • 50 g gris
  • 30 ml unt sau margarina.
  • Tocatura:
  • 200 g vitel
  • 50 g ceapa
  • 2 linguri unt
  • un ou
  • un varf de cutit de piper
  • 20 g faina
  • sare.
  • Sosul:
  • 3 linguri unt
  • 25 g faina
  • 300 ml suc de rosii
  • ceapa
  • marar si telina.

Mod de preparare

Carnea, impreuna cu ceapa taiata marunt, se toaca fin. Intr-o tigaie, se incinge untul, cu 1/2 lingurita de sare si piper, se pune carnea si se lasa la foc mic, acoperite, circa 30 minute, pana cind scade complet apa pe care o lasa. Se mai amesteca de citeva ori numai in grasimea ramasa , apoi tigaia se ia de pe foc si se lasa la racit.

Cand carnea este rece , se amesteca cu oul, faina si cu o lingurita cu frunze de marar sau patrunjel taiate marunt.

Pentru aluat:

Se sparg ouale intr-un castron, se amesteca cu untul , apoi se pun faina si grisul cu care se amesteca si se framanta cu mana, ca si foaia de taietei, indoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute (pana cand nu mai necesita faina). Coca trebuie sa fie putin mai moale decat coca de taietei. Daca ouale au fost mai mari ,s-ar putea sa necesite mai multa faina , iar daca au fost mici, inca putina apa, ca sa se obtina un aluat care se intinde usor cu sucitorul.

Se aseaza aluatul pe masa, presarata cu putina faina. Se lasa sa se odihneasca 10 minute , ca sa devina elastic si sa se intinda mai usor; i se da apoi forma de dreptunghi, apasindu-l cu palma ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si laturile drepte. Se intinde cu sucitorul in foaie dreptunghiulara de cca 2 mm grosime care apoi se taie cu cutitul sau cu ruleta in patrate cu latura de cca 5 cm.

Se distribuie umplutura pe toate patratele, apoi se indoaie fiecare patrat in forma de triunghi si se preseaza pe margini cu o furculita sau cu degetele, ca sa se lipeasca si sa nu iasa umplutura la fiert. Daca foaia s-a uscat putin, se umezeste cu apa (cu pensula ) in jurul umpluturii si apoi se indoaie si se preseaza. Cand clocoteste apa, se pun coltunasii, se amesteca imediat cu lingura, ca acestia sa nu se lipeasca de fundul cratitei sau unul de altul. Se fierb 20 minute , la foc mijlociu, cu capacul tras putin la o parte (sa nu clocoteasca prea tare). Apoi  se ia cratita de pe foc si se lasa coltunasii sa stea 30 minute in apa in care au fiert ca sa se umfle aluatul si sa devina mai pufosi.

In acest timp, se prepara sosul. Intr-o cratita , ceapa rasa se caleste un minut in unt si imediat se stinge cu sucul de rosii diluat, dupa gust si i se adauga , facultativ, o lingurita cu zahar si , pentru aroma , frunze de marar sau patrunjel si o mica frunza de telina , taiate marunt. Sosul trebuie sa fie ca o smantana subtire;  se serveste din sosiera.

Coltunasii se scot din apa cu spumiera , sau se rastoarna usor din strecuratoare. Dupa ce au fost bine scursi de apa , coltunasii se pun intr-un vas termorezistent , uns cu o lingura de unt; se adauga citeva bucatele de unt peste ei si se infierbinta in cuptor , cu 10 minute inainte de servire.


Coltunasii umpluti cu carne se servesc cu sos de rosii si verdeata tocata.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura Tosca

Prajitura Tosca

O prajituta delicioasa pentru iubitorii de vanilie si ciocolata.

Prajitura Tosca
Guacamole

Guacamole

• taiati avocado-ul pe jumatate, pe lungime. Rotiti apoi una dintre parti pana se va desprinde de pe sambure. Apoi

Guacamole
Supa crema de telina si pastarnac

Supa crema de telina si pastarnac

• curatati si taiati telina, pastarnacii si radacina de patrunjel, cubulete• taiati si bucatile de apio tot cubulete•

Supa crema de telina si pastarnac
Cele mai apreciate rețete
Negresa cu nuci si sos de cafea
1
Prajituri

Negresa cu nuci si sos de cafea

Negresa cu nuci si sos de cafea este o reteta de prajitura foarte simpla. Pe culinar.ro se gasesc multe alte retete de...

Negresa cu nuci si sos de cafea
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
2
Mancaruri cu legume

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Cornulete fragede
3
Piscoturi, biscuiti, pesmeti, fursecuri

Cornulete fragede

O alta reteta de cornulete, cu un aluat tare bun si fraged. Se lucreaza foarte usor cu acest aluat si vi-l recomand cu mare...

Cornulete fragede
Placinta rulata cu mere
4
Prajituri

Placinta rulata cu mere

Placinta rulata cu mere este o reteta de prajitura foarte delicioasa. Pentru aceasta reatata aveti nevoie de 1 kg mere, 3-4...

Placinta rulata cu mere
Aperitiv cu foi de napolitane si carne tocata
5
Aperitive cu carne

Aperitiv cu foi de napolitane si carne tocata

Se ung folie de napolitana cu branza topita.E mai bine sa ungem partea cu patratele mici, altfel va fi nevoie de mai mult de...

Aperitiv cu foi de napolitane si carne tocata
Parteneri
Ciorba de porc cu legume
Bucataras.RO

Ciorba de porc cu legume

Va spun sincer, nu am mancat ciorba de porc de cand eram mica. Dupa atatea ciorbe de pui si de legume, simteam de nevoia de o...

Ciorba de porc cu legume
Chec cu afine si merisoare
Gustos.RO

Chec cu afine si merisoare

Chec cu afine si merisoare