Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu carne / Friptura de vitel cu arpagic – Stifatho

Friptura de vitel cu arpagic – Stifatho

Name: Friptura de vitel cu arpagic – Stifatho
Cuisine: Romania
Ingredients: 1 kg carne de vitel; 150 ml ulei de masline; 1 ceapa mare tocata; 400 ml suc de rosii sau bulion; 4 linguri otet; 100 ml vin rosu; 1 frunza de dafin; 700 g arpagic; 2 catei de usturoi tocati; 100 g unt; Patrunjel tocat

Friptura de vitel cu arpagic - Stifatho este un fel principal, foarte rafinat, inspirat din bucataria greceasca.

Complexitate

redusa

Ingrediente

1 kg carne de vitel
150 ml ulei de masline
1 ceapa mare tocata
400 ml suc de rosii sau bulion
4 linguri otet
100 ml vin rosu
1 frunza de dafin
700 g arpagic
2 catei de usturoi tocati
100 g unt
Patrunjel tocat

Mod de preparare

Intr-o caserola mai mare, incingeti uleiul de masline si rumeniti carnea pe foc mediiu, asezonati cu sare si piper.

Adaugati ceapa tocata si caliti pana se inmoaie. Adaugati sucul de rosii sau bulionul, otetul, vinul, frunza de dafin si 500 ml apa fierbinte.

Fierbeti pana se fragezeste carnea. Intre timp, acoperiti intr-un vas arpagicul cu apa clocitita si lasati la racit.

Curatati arpagicul si crestati baza fiecaruia. Incalziti untul intr-o tigaie, adaugati arpagicul, usturoiul, 200 ml apa si sare si fierbeti la foc mic pana se inmoaie. Adaugati arpagicul fiert in caserola cu carne. Mai tineti caserola pe foc mic timp de 20 minute, pana scade sosul, iar arpagicul se inmoaie bine.

Se serveste imediat cu cartofi pire, natur sau cu pilaf.