Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu carne / Rasol de vita cu carpaccio de dovleac

Rasol de vita cu carpaccio de dovleac

Name: Rasol de vita cu carpaccio de dovleac
Prep time: 15 min
Cook time: 900 min
Yield: 1 portii
Cuisine: Romania
Ingredients: rasol de vita - 1 buc (200 g, 3 cm); cimbru - 1 crenguta; unt - 25 g; stock de vita (optional) - 100 ml; dovleac placintar - cca 100 g; sare si piper dupa gust

• asezonati rasolul • folosind aparatul de vidat FoodSaver, vidati rasolul impreuna cu cimbrul, untul, stock-ul de vita (supa

Portii

Timp pregatire

15 minute

Timp coacere

900 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

rasol de vita - 1 buc (200 g, 3 cm)
cimbru - 1 crenguta
unt - 25 g
stock de vita (optional) - 100 ml
dovleac placintar - cca 100 g
sare si piper dupa gust

Mod de preparare

• asezonati rasolul
• folosind aparatul de vidat FoodSaver, vidati rasolul impreuna cu cimbrul, untul, stock-ul de vita (supa concentrata de vita) si un servetel pentru a absorbi sucul in exces
• introduceti-l in aparatul de gatire in vid SousVide la 65⁰C pentru 15 ore;
• curatati dovleacul si taiati-l foarte subtire, apoi caliti-l intr-o tigaie cu foarte putin unt si foarte putina sare
• cand scoateti carnea din aparatul de gatire in vid SousVide, lasati-o sa se odihneasca 20-30 de minute
*optional, ii puteti da culoare intr-o tigaie cu putin unt si putin ulei.

Pofta buna!

*gatirea in SousVide depinde foarte mult de grosimea bucatii de carne, precum si de tipul carnii sau de gramaj. Timpul si temperatura difera foarte mult in functie de acesti factori esentiali.