Mancaruri cu carne

Reteta Filet de boeuf Wellington

complexitate reteta Medie 
preparare reteta 1h:30m 
Alexandru postat de
Postat pe: 23-09-2015
Adaugă în cartea de bucate
Se presara fileul cu un praf de nucsoara si unul de piper, se lasa la rece cel putin 2 ore.
Timp de 10 minute, se rumeneste fileul intr-o tigaie cu

ingrediente

   1
   2 kg fileu de vita
   125 g unt
   2 pachete de aluat frantuzesc
   1 cutie mare de ciuperci
   10 g trufa (optional)
   1 cutie mica de paté de foie gras
   1 pahar de Madera (sau Porto)
   1 paharel de cognac
   1 ou
   sare
   piper
   nucsoara

mod de preparare

Se presara fileul cu un praf de nucsoara si unul de piper, se lasa la rece cel putin 2 ore.
Timp de 10 minute, se rumeneste fileul intr-o tigaie cu putin unt, pe toate partile, se flambeaza cu cognac, se scoate si se da deoparte sa se racoreasca. Se scoate sfoara si se despica pe lungime, dar nu de tot.
Se deglaseaza tigaia cu Madera, se da focul mic si se lasa sa scada putin, pina atinge o consistenta usor onctuoasa, se adauga 1/2 trufa taiata feliute (daca e de la borcanel se pune si un pic de suc). Se da focul la minim si se leaga sosul cu 50 g de unt taiat bucatele, amestecind tot timpul cu telul. Se pastreaza sosul la cald.
In restul de unt, se inabusesc ciupercile tocate pina nu mai iese zeama din ele. Se da deoparte, se amesteca cu restul de trufa taiata felii si se umple fileul cu acest amestec. Se inchide la loc muschiul si se tartineaza peste tot cu paté de foie gras. Se intinde foaia de aluat, se pune fileul la mijloc, se umezesc marginile cu un pic de ou batut, se infasoara in jurul fileului. Daca ramin resturi de aluat, se pot folosi pentru decorat. Se unge cu ou batut si se da la cuptor th7 (190°C) 25 minute. Se scoate, se taie felii si se prezinta sosul alaturi.
Ca garnitura, se pot servi soté de morcovi, ciuperci la cuptor, castane fierte sau manunchiuri de fasole verde infasurate in fisii subtiri de costita afumata si apoi fierte la vapori.
Incearca si Vitel cu sos alb si legume
Daca ti-a placut reteta noastra "Filet de boeuf Wellington" nu uita sa ii faci un review.
Vezi si alte retete din categoria Mancaruri cu carne

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate
Comentarii
0 comentarii
Autentificați-vă pentru a posta comentarii
newsletter

Pentru a fi la curent cu ultimele noutăți și promoții introdu adresa ta de email și apasă butonul trimite

Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.