Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu carne / Piftie sau Racituri

Piftie sau Racituri

Name: Piftie sau Racituri
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Romania
Ingredients: 2 picioruse de porc; 1 ciolan de porc afumat; 1 ceapa; 2 morcovi; 1 patrunjel; 1 pastarnac; 2 capatani de usturoi; piper boabe; sare; foi de dafin

O super bunatate de sezon!

Portii

Timp pregatire

10 minute

Timp coacere

240 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

2 picioruse de porc
1 ciolan de porc afumat
1 ceapa
2 morcovi
1 patrunjel
1 pastarnac
2 capatani de usturoi
piper boabe
sare
foi de dafin

Mod de preparare

Punem la fiert piciorusele de porc si ciolanul, iar cand incepe sa fiarba, luam spuma care se formeaza deasupra si schimbam apa ( apa in oala trebuie sa fie atat cat sa acopere totul).

Asezam din nou carnea in oala cu apa rece, iar cand a inceput sa fiarba, daca s-a mai format deasupra putina spuma, o luam usor cu o paleta, apoi punem si legumele taiate bucati mari sau lasate intregi si condimentam cu piperul boabe, sare si 2 foi de dafin. Lasam oala la foc mic timp de cca. 5 ore pana ce carnea se desprinde foarte usor de os.

Dupa ce a fiert, scoatem carnea intr-un bol, o separam de oase si o asezam in boluri sau in tavite mai mici. Apa ramasa in oala o potrivim de sare si adaugam usturoiul pisat. Amestecam bine totul, apoi strecuram zeama si o turnam peste carne. Lasam sa se raceasca bine, pana de intareste si o bagam la frigider.

Pofta buna!