Culinar.RO / Retete culinare / Mancaruri / Mancaruri cu peste / Peste si legume pane

Peste si legume pane

Name: Peste si legume pane
Prep time: 60 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 2 dl zeama de baza dashi; 5 dl sos de soia deschis la culoare (de ex. gen Kikkoman-); 5 dl sake (vin din orez); 2 lingurite de zahar; fulgi de bonito (peste ton taiat subtire cat firul de par; uscat); diferite legume taiate in bucatele ( tuchini; vinete; ardei; ciuperci; cartofi dulci; ceapa; morcovi); 8 bucati de scampi (se curata racii; se inmoaie; se storc sa nu devina strambe); 8 cubulete de file de somon de 2x2 cm; 2 oua; 3 dl apa cu gheata; 200 g faina cernuta prin sita; ridichi albi - sloi de gheata (razuiti foarte marunti); ghimbir (razuit foarte marunt); ulei pentru prajit

Fierbem zeama de baza dashi, adaugam sake, sos de soia, fulgi de bonito, zahar, tragem de pe foc, iar cand bonito se depune, se strecoara prin hartie

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

2 dl zeama de baza dashi
5 dl sos de soia deschis la culoare (de ex. gen Kikkoman-)
5 dl sake (vin din orez)
2 lingurite de zahar
fulgi de bonito (peste ton taiat subtire cat firul de par
uscat)
diferite legume taiate in bucatele ( tuchini
vinete
ardei
ciuperci
cartofi dulci
ceapa
morcovi)
8 bucati de scampi (se curata racii
se inmoaie
se storc sa nu devina strambe)
8 cubulete de file de somon de 2x2 cm
2 oua
3 dl apa cu gheata
200 g faina cernuta prin sita
ridichi albi - sloi de gheata (razuiti foarte marunti)
ghimbir (razuit foarte marunt)
ulei pentru prajit

Mod de preparare

Fierbem zeama de baza dashi, adaugam sake, sos de soia, fulgi de bonito, zahar, tragem de pe foc, iar cand bonito se depune, se strecoara prin hartie de filtru, apoi acest sos il punem deoparte. Se amesteca lejer ouale in apa cu gheata, adaugam faina, apoi le amestecam, chiar daca raman cocoloase.

Intr-o tigaie mare turnam ulei pana la inaltimea de aprox. 2 cm si il incingem. Dam pestele si racii prin faina, dam prin amestecul de mai sus ssi il prajim sa fie de culoarea mierii.

Legumele le dam prin sos fara sa le dam prin faina, apoi le prajim, le scurgem, apoi le punem intr-un cosulet captusit cu hartie sau pe o tavita in forma piramidala. Ridichii si ghimbirul, amestecate in prortie de 10:1 , le stoarcem, formam o piramida si le punem in sos.

Alte retete recomandate