Acest delicios pate l-am servit anul trecut de revelion. E usor de facut, se pastreaza bine si ideal ca aperitiv la mese festive.

Ingrediente

creveti inabusiti in tigaie cu capac in apa sau vin(eu folosesc apa de roze)
migdale
patrunjel verde
ghimbir tocat
usturoi dupa gust
un praf de curry
zeama de la o lamaie
ulei de masline sau unt topit
(eu am pus si o maslina doua verzi)
Se da totul prin mixer si pune in forma de chec sau rotunda dupa gust si imaginatie. Se da la frigider. Se orneaza tot dupa inspiratie si serveste cu crackers.

peruzele, tare bine arata acest pate.
apa de roze este apa de trandafiri ? daca da, nu este prea parfumat pate-ul?

Jenny apa de trandafiri nu este acelasi lucru cu concentrat sau esenta de trandafiri care se gaseste mai ales in importurile din India. Eu cumpar o apa de trandafiri care vine din Iran si Liban si nu are o tarie deosebita. Apoi se volatilizeaza in tigaie cu totul mai ales daca dai focul la maximum sa se evaporeze.Deci lasa o aroma discreta crevetilor.Poti folosi un vin alb slab in locul ei.

nici nu ma gindeam la esenta, iubita mea. intrebarea vine din nestiinta, ca n-am avut niciodata in mina apa de trandafiri. doar am vazut-o mentionata in retete pe la televizor.
o sa incerc si eu reteta cu vin. ne plac crevetii, dar eu nu prea ma pricep sa-i gatesc (nu se numara printre retetele invatate acasa ), asa ca o reteta testata si recomandata de altcineva e bine venita. multumesc.

Jenny pentru o aroma la fel de placuta poti folosi apa de portocale ce se vinde in sticlute la fel ca si apa de trandafiri; daca nu gasesti pui in apa in care fierbi crevetii o coaja de portocala si acoperi etans cu un capac si fiebi la foc maximum pentru 5 minute crevetii pana isi schimba culoarea si apa se evaporeaza. Ideea este sa schimbi mirosul de peste intr-o aroma placuta.
In India si ingredientele exportate de ei vei gasi kewra o esenta si apa de flori asemanatoare cu apa de trandafiri dar foarte puternic parfumata. Deci se recomanda numai cateva picaturi.Despre asta vorbeam mai sus.Inca nu am incercat dar din cate am citit si auzit este de mare rafinament si cum vom calatori in India in februarie sper sa imi cumpar doua trei sticlute.
La ce mai folosesc eu apa de trandafiri. Pun doua trei lingurite la salata de fructe.Cand fac orez cu lapte pun pe deasupra in castronelul de servit o lingurita.Daca il servesc cu fistic prajit dupa reteta iraniana este delicios parfumat asa.
Mai pun apa de trandafiri la orezul cu care servesc miel korma(indian). Tin sofranul in apa de trandafiri 20 de minute apoi cand fierbe apa de orez arunc acest amestec in cratita, pun si orezul si acopar etans sa fierb orezul 20 de minute.Astfel parfumat orezul este delicios cu mielul korma, curry sau biryani.

Editat de peruzele, 08 January 2010 - 09:11 PM.

O reteta foarte interesanta si chiar sanatoasa, daca o comparam cu pateul de ficat.

O mentiune pentru cei ce nu sunt obisnuiti sa gateasca creveti - crevetilor nu le trebuie decat cateva minute pentru a se gati, daca se gateasc prea indelungat isi pierd gustul si devin foarte ..cauciucati

Pentru a preveni aceasta, cea mai sigura metoda de gatire este urmatoarea: se aduce lichidul (apa simpla sau cu vin etc plus esente si mirodenii/condimente plus sare) la clocot, se stinge focul, se pun crevetii in lichid, se pune un capac si se tin 3-4 minute pana cand isi schimba culoarea in rosu si devin opaci. Puteti fii siguri ca sunt gatiti perfect.

O alta metoda, pe care o prefer pentru ca mentine si mai mult gustul minunat al crevetilor, este gatirea in cuptor - crevetii se pun intr-o tava de cuptor, se stropesc cu ulei de masline si mirodenii plus sare si se gatesc la foc maricel, in cuptor preincalzit la 400 F / 205 C pentru 5-6 minute. Daca se doreste marinarea lor intr-un lichid de marinare la alegere inainte de gatire, se poate face aceasta dar numai pentru un maximum de 4 ore - daca se lasa prea mult in marinata, fiind o carne delicata, isi schimba textura si devin iar...cauciucati . De asemenea, ca si in cazul altor produse de pescarie marinarea se va face numai si numai in frigider, pestele, crevetii si fructele de mare fiind foarte perisabile. De altfel si atunci and se merge la cumpararea lor ar fi bine sa se aduca un "cooler", un termos sau o cutie termica pentru a pastra temperatura cat mai constanta.

Apa de Trandafiri sau de Portocale da o aroma deosebita baclavalei - este in general folosita in baclavaua persana (intreaga bucatarie iraniana o foloseste din greu), in cea turceasca nu se obisnuieste.
In Asia si Orientul Mijlociu se foloseste in special la dulciuri (martipan, rahat) insa exista si retete in care carnea este infuzata cu aceasta. Se poate pune in ceai, in fursecuri, madlene, limonada etc. De asemenea se foloseste mult in cosmetica, pentru tonifiere si impotriva micilor pete pe fata, sau poate fi adaugata la masti si creme.

Elena, ma tenteaza tare pateul tau!
Am niste intrebari: care e proportia dintre creveti si migdale,daca migdalele sunt macinate si daca pot lua orice fel de creveti(adica cei mici si congelati sunt buni?) Merci mult!

Da, iti raspund din delhi, India. Migdalele sunt trecute prin mixer, deci macinate si pui cat crezi ca este normal pentru balanta de gusturi. Cu creveti mici nu am facut. Ar trebui sa aiba ceva carne, si cred cei normali au.

Interesant acest pateu, am sa il fac si eu categoric! Ai incercat sa il faci cu creveti congelati? Am in congelator o punga de aproape 1kg de creveti mari (jumbo) cu coada cu tot, dar fierti. Ma gandesc sa ii pun la dezghetat, sa le scot coada (carcasa aia care acopera coada) si sa ii fac pateu. Oare dauneaza mult gustului daca nu sunt proaspeti?

monica, nici nu stiu cum altfel gasesti creveti in SUA. Chiar cand sunt moi, tot decongelati sunt , de ei.Mai ales daca sunt jumbo sunt carnosi si va iesi un pateu excelent.Deci fara complexe, fa reteta asta si vei vedea ce finetze este.

am facut-o! a iesit extraordinar de bun. tocmai cand am terminat-o au venit finii sa ne vada caci erau in vizita. am pus-o pe masa cu ceva vegetale (rosii, ridichi, castraveti, ardei), branza, masline si paine. s-a mancat toata! nu mi-a venit sa cred ce succes a avut reteta. poze nu am mai apucat sa fac, dar data viitoare cand o fac vin si cu dovada.
creveti proaspeti am vazut la un magazin italian, la 5 minute de casa cu masina.am luat si am facut la gratar, ies buni de tot, dar trebuie sa ii cureti, etc. eu acest pateu l-am facut cu creveti congelati si asa am sa il fac si data viitoare (cat de curind).
multzam frumos de reteta!

Monica, felicitari. Ma bucur mult de reusita si mai ales ca v-a placut.E usoara la digestie si merge si ca aperitiv si ca lunch si ca cina lejera.