Culinar.RO / Retete culinare / Supe si ciorbe / Supe de carne / Crema de raci

Crema de raci

Name: Crema de raci
Prep time: 80 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 2 tulpini de praz; 1 ceapa; 2 morcovi; 4 rosii; 500 gr raci (de preferat de rau); 100 gr de orez; apa; ulei; sare; o foaie de dafin

Racii se prajesc cu un strop de ulei timp de 5 minute. Apoi se separa carnea de restul carapacei. In alt recipient se pun la calit la foc mic prazul

Timp pregatire

80 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

2 tulpini de praz
1 ceapa
2 morcovi
4 rosii
500 gr raci (de preferat de rau)
100 gr de orez
apa
ulei
sare
o foaie de dafin

Mod de preparare

Racii se prajesc cu un strop de ulei timp de 5 minute.

Apoi se separa carnea de restul carapacei.

In alt recipient se pun la calit la foc mic prazul si ceapa taiate marunt; se adauga si morcovii taiati, rosiile taiate cubulete (fara coaja si fara samburi daca se doreste), orezul si foaia de dafin. Resturile de carapace de la raci nu se arunca ci se piseaza intr-o piua pentru usturoi si se adauga la amestecul de legume de pe foc. Se adauga apa si se lasa la foc mic timp de 25 de minute.

Dupa ce a fiert se trece prin mixer si apoi prin sita ca sa se elimine impuritatile.

Carnea de rac se toaca marunt si se pune peste crema in farfurie. Se poate decora cu patrunjel tocat marunt.

Pofta buna!

Reteta Crema de raci este propusa de Lorena

Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro