Culinar.RO / Retete culinare / Conserve si muraturi / Conserve de iarna / Esenta de zarzavat cu verdeata

Esenta de zarzavat cu verdeata

Name: Esenta de zarzavat cu verdeata
Prep time: 45 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 2 kg gogosari sau ardei gras; 2 kg rosii; 2 teline cu frunze; frunze de patrunjel verde; sare

Se spala si se curata zarzavatul de coaja tare de deasupra, apoi se taie fideluta si se amesteca cu sare. Se pune totul intr-un castron mare apoi se

Timp pregatire

45 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

2 kg gogosari sau ardei gras
2 kg rosii
2 teline cu frunze
frunze de patrunjel verde
sare

Mod de preparare

Se spala si se curata zarzavatul de coaja tare de deasupra, apoi se taie fideluta si se amesteca cu sare. Se pune totul intr-un castron mare apoi se adauga rosiile taiate felii subtiri si verdeata tocata. Se pun 200 gr sare grunjoasa, se amesteca si se lasa cateva ore, pentru ca rosiile si zarzavatul sa lase destul suc. Se pune amestecul in sticle sau in borcane, se acopera gura vasului cu un strat de sare, care se arunca atunci cand se foloseste esenta de zarzavat. Se leaga borcanele cu celofan pus in doua si se pun borcanele in camara.

Amestecul de zarzavat se poate folosi la ciorbe, supe sau sosuri. Practic poate inlocui vegeta. Alte retete culinare:

Zacusca cu vinete

Zacusca cu fasole

Zacusca