Culinar.RO / Retete culinare / Conserve si muraturi / Conserve de iarna / Ghiveci de legume pentru iarna

Ghiveci de legume pentru iarna

Name: Ghiveci de legume pentru iarna
Prep time: 60 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 5 kg de rosii; 1 kg fasole verde; 1 kg ceapa; 10 ardei grasi; 6 ardei capia; 6 morcovi; 3 pastarnaci; 2 patrunjei; 2 teline; 10 vinete; 10 dovlecei; 2 catei de usturoi; 2 foi de dafin; 10 boabe de piper; patrunjel verde; 2 foi de telina; 500 mI ulei; 1 conopida mica

Legumele in afara de vinete, dovlecei si conopida se spala si se curata, dupa care se taie bucatele. Se face sucul de rosii din 5 kg de rosii, si se

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

5 kg de rosii
1 kg fasole verde
1 kg ceapa
10 ardei grasi
6 ardei capia
6 morcovi
3 pastarnaci
2 patrunjei
2 teline
10 vinete
10 dovlecei
2 catei de usturoi
2 foi de dafin
10 boabe de piper
patrunjel verde
2 foi de telina
500 mI ulei
1 conopida mica

Mod de preparare

Legumele in afara de vinete, dovlecei si conopida se spala si se curata, dupa care se taie bucatele. Se face sucul de rosii din 5 kg de rosii, si se adauga legumele la fiert in acest suc. Se adauga apoi vinetele curatate si taiate cuburi, dovleceii taiati felii si conopida desfacuta in buchetele. Se lasa la fiert jumatate de ora, dupa care se adauga 2 catei de usturoi, 10 boabe de piper, o foaie de dafin, 500 ml ulei, sare, patrunjel verde, 2-3 foi de telina si se mai fierb 10 minute. Se lasa ghiveciul la racit, dupa care se pune in borcane. Se adauga la fiecare borcan cate un varf de cutit de conservant. Se sigileaza, dupa care se fierb in baie de apa o ora, iar a doua zi inca o jumatate de ora.

Borcanele se depoziteaza intr-un loc racoros si se serveste zacusca dupa cateva zile.

Alte retete culinare:

Ciuperci umplute

Iahnie de fasole

Ciorba radauteana