Reteta de ardei grasi rosii murati o stiu de la mama mea, se face usor si rezultatul este garantat! Ardeii grasi rosii murati sunt o conserva simpla si tare buna de avut la indemana cand vine sezonul mancarurilor consistente. Raman placut aromati, cu gust dulce-acrisor, iar hreanul, mustarul, piperul si dafinul dau zeamei exact parfumul potrivit.
Mod de preparare – Ardei grasi rosii murati
Pregatirea ardeilor
Ardeii grasi rosii se spala foarte bine si se lasa sa se scurga. Fiecare ardei se taie in jumatate, apoi se indeparteaza cotorul, semintele si partile albe din interior.
Jumatatile se taie mai departe in doua sau in patru, in functie de marimea ardeilor si de cat de mari dorim sa fie bucatile.
Hreanul se curata, se spala si se taie pe lungime in betisoare mai mici. Acesta va sta impreuna cu ardeii atat in timpul marinarii, cat si ulterior in borcane.
Prepararea amestecului pentru murat
Intr-un vas suficient de mare se pun 6 linguri de sare, 500 g de zahar si 1 litru de otet.
Se adauga conservantul, cateva boabe de piper, cateva boabe de mustar, aproximativ 10 frunze de dafin si bucatile de hrean. Se amesteca bine pana cand sarea si zaharul se dizolva.
Marinarea ardeilor peste noapte
Bucatile de ardei se adauga in vasul cu amestecul de otet si condimente. Se amesteca astfel incat ardeii sa intre bine in contact cu lichidul, apoi se lasa peste noapte.
In acest timp, ardeii vor lasa si ei zeama, se vor inmuia usor si vor prelua aromele condimentelor si ale hreanului.
Asezarea in borcane
A doua zi, bucatile de ardei se asaza in borcane curate. Printre ele se distribuie frunzele de dafin si betisoarele de hrean in care au stat la marinat. Ardeii se asaza suficient de bine pentru a incapea cat mai multi in fiecare borcan, fara a-i zdrobi.
Adaugarea lichidului
Zeama ramasa in vas dupa marinarea ardeilor se distribuie in borcane, astfel incat ardeii sa fie bine acoperiti. Borcanele se inchid cu capace curate si in stare buna.
Pastrarea ardeilor murati
Borcanele se pastreaza intr-un loc rece si ferit de lumina.
Daca se doreste prepararea fara conservant sau pastrarea indelungata la temperatura camerei, metoda si proportiile de otet trebuie adaptate dupa o reteta de conservare testata, nu doar prin eliminarea conservantului din aceasta varianta.
Servire
Ardeii murati se servesc reci si sunt potriviti langa fripturi, tocane, fasole, cartofi sau alte mancaruri gatite.
Au acel gust dulce-acrisor care mai taie din greutatea unei mese bogate, iar betisoarele de hrean din borcan s-ar putea sa-si gaseasca si ele amatori.
Sfaturi pentru Ardei grasi rosii murati reusiti
Alege ardei rosii sanatosi, carnosi si fara zone moi sau deteriorate.
Curata bine semintele si cotoarele inainte de taiere.
Taie bucatile in functie de dimensiunea ardeilor si a borcanelor.
Amesteca lichidul pana cand zaharul si sarea sunt dizolvate.
Lasa ardeii in amestec peste noapte, asa cum prevede reteta.
Distribuie hreanul si frunzele de dafin printre ardei atunci cand umpli borcanele.
Asigura-te ca ardeii raman acoperiti de lichid.
Foloseste numai borcane curate si capace care se inchid corect.
Pastreaza borcanele la rece si ferite de lumina.
Daca observi capac bombat, scurgeri, miros neobisnuit, mucegai sau alte semne de alterare, continutul nu se consuma.
Alte retete delicioase de conserve pentru iarna:
Muratura cu ardei semi-iuti, conopida si gogonele
Gogosari cu conopida si struguri