Gogosari in otet

Aceasta reteta o am de la mama si ne place asa mult, incant nu exista toamna in care sa nu prepar cateva borcanele... Gogosarii in otet sunt una dintre cele mai populare conserve pentru iarna, apreciati pentru gustul dulce-acrisor, textura crocanta si versatilitatea lor. Sunt perfecti ca garnitura pentru fripturi, preparate traditionale sau platouri reci si se pastreaza foarte bine timp indelungat.

Mod de preparare

Mod de preparare – Gogosari in otet

Pregatirea gogosarilor

Gogosarii se spala foarte bine, se curata de cotoare si seminte, apoi se taie in sferturi sau felii, dupa preferinta.

Prepararea saramurii

Intr-o oala incapatoare se pun: apa; otetul; zaharul; sarea; foile de dafin; boabele de piper.

Se foloseste raportul de doua masuri de apa la o masura de otet, iar pentru fiecare litru de lichid se adauga o lingura cu varf de sare.

Amestecul se pune la fiert pana ajunge la punctul de fierbere.

Oparirea gogosarilor

Cand lichidul incepe sa clocoteasca, se adauga gogosarii. Se oparesc timp de 1-2 minute, doar pana isi schimba usor culoarea, fara sa se inmoaie prea mult. Se opreste focul.

Gogosarii se scot cu o spumiera si se lasa cateva minute intr-un bol.

Umplerea borcanelor

Gogosarii se aseaza in borcane curate si sterilizate, fara a-i presa excesiv.

Lichidul fierbinte din oala se toarna peste gogosari, astfel incat acestia sa fie complet acoperiti. Borcanele se inchid ermetic cu capace curate.

Borcanele se intorc cu capacul in jos si se invelesc intr-o patura. Se lasa sa se raceasca lent pana a doua zi. Dupa racire, se depoziteaza in camara, intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.

Conservati astfel, gogosarii se pot pastra pana la 2 ani.

Daca doresti sa ii consumi imediat, este recomandat sa astepti aproximativ 2 saptamani, pentru ca aromele sa se combine.

Servire

Gogosarii in otet sunt excelenti alaturi de fripturi; gratare; sarmale; preparate traditionale; platouri cu aperitive; sandvisuri.

Sfaturi pentru gogosari in otet reusiti

Alege gogosari bine copti, carnosi si fara lovituri.

Nu ii opari prea mult pentru a-si pasra textura crocanta.

Respecta proportia dintre apa, otet si sare pentru un gust echilibrat.

Foloseste doar borcane si capace sterilizate.

Toarna lichidul fierbinte imediat peste gogosari pentru o conservare eficienta.

Pastreaza borcanele intr-un loc racoros si ferit de lumina.

Alte retete delicioase cu gogosari:

Gogosari cu conopida si struguri

Pasta de gogosari copti sau Gulas

Gogosari in otet (la rece)

Pe aceeași temă:

Prune marinate cu usturoi

Castraveţi bulgăreşti reţetă (fara conservanti)

Gogosari in otet