Pasta de gogosari copti sau Gulas

Anul trecut am facut-o pt prima oara... baietilor mei le place mult pasta de ardei la tub Gulas din comert, care este si dulce si picanta. Asa ca anul trecut m-am suparat si am incercat sa o fac si eu in casa. Desigur ca nu a iesit ca si cea din comert dar gustul mi-a placut tare mult, baietii au savurat-o pe sandwich-uri, iar ce a ramas s-a folosit cu succes la tocanite. Anul trecut am facut-o din ardei kapia, anul asta incercam cu gogosari

Mod de preparare

Mod de preparare – Pasta de gogosari copti

Coacerea gogosarilor

Gogosarii se spala bine si se sterg cu un prosop de bucatarie.

Se asaza in tavi tapetate cu hartie de copt si se coc in cuptorul preincalzit la 200 grade, timp de aproximativ 20 de minute, intorcandu-i daca este necesar pentru a se coace uniform.

Dupa coacere, se scot din cuptor si se presara cu putina sare.

Tavile se acopera si gogosarii se lasa astfel 20-30 de minute. Aburul format va ajuta la desprinderea mult mai usoara a cojii.

Curatarea gogosarilor

Cand gogosarii s-au racorit suficient pentru a putea fi manevrati, se curata de coaja, cotoare si seminte. Se pun intr-o strecuratoare si se lasa aproximativ 10 minute, pentru eliminarea excesului de lichid.

Gogosarii curatati se trec prin robotul de bucatarie sau prin masina de tocat, in functie de textura dorita.

Prepararea pastei

Intr-o cratita incapatoare se pune uleiul la incins. Se adauga gogosarii copti si maruntiti si se fierb la foc potrivit aproximativ 20 de minute.

Compozitia se amesteca frecvent, deoarece pasta se poate prinde usor de fundul vasului, la fel ca zacusca.

Spre final se adauga sare si piper dupa gust.

Pentru o varianta mai aromata si usor exotica se pot adauga sos Piri Piri, nucsoara rasa, putin galangal si tamarind.

Condimentele sunt optionale si pot fi inlocuite cu mirodeniile preferate.

Conservarea

Pasta fierbinte se pune in borcane curate si sterilizate, lasand cat mai putine goluri de aer.

Borcanele se inchid imediat cu capace potrivite.

Pentru conservele destinate pastrarii la temperatura camerei, este recomandata folosirea unei metode de conservare testate pentru tipul si dimensiunea borcanelor folosite; simpla racire sub patura nu garanteaza, de una singura, siguranta unei conserve de legume cu aciditate scazuta.

Servire

Pasta de gogosari poate fi folosita: intinsa pe paine prajita; ca baza pentru sosuri si tocanite; in mancaruri cu carne; pentru paste sau orez; alaturi de fripturi si preparate la gratar.

Sfaturi pentru o pasta de gogosari reusita

Alege gogosari carnosi, bine copti si sanatosi.

Acopera gogosarii imediat dupa coacere pentru a-i curata mai usor.

Lasa-i la scurs inainte de maruntire pentru o pasta mai consistenta.

Amesteca des in timpul fierberii pentru a evita lipirea.

Pentru o pasta fina foloseste blenderul sau robotul, iar pentru una rustica foloseste masina de tocat.

Piri Piri, galangalul, nucsoara si tamarindul sunt optionale; reteta poate fi adaptata cu usurinta dupa gust.

Alte retete delicioase cu gogosari:

Gogosari in sos

Gogosari cu conopida si struguri

Gogosari in sos de rosii

Pe aceeași temă:

Conserva de peste cu legume pentru iarna

Dulceata de ardei iute

Salata cu ghebe