Gogosari in sos de rosii

Gogosarii in sos de rosii sunt o conserva gustoasa pentru iarna, cu un sos dulce-acrisor, aromat cu boabe de mustar, piper si foi de dafin. Sunt deliciosi alaturi de fripturi, preparate cu cartofi sau mancaruri traditionale.

Mod de preparare

Mod de preparare – Gogosari in sos de rosii

Pregatirea gogosarilor

Gogosarii se spala bine, se taie in jumatati si se curata de cotoare si seminte. Se clatesc din nou, apoi se taie in felii de aproximativ grosimea unui deget si se lasa deoparte.

Prepararea sosului de rosii

Intr-o oala incapatoare se pun: otetul; zaharul; uleiul; pasta de rosii; sarea. Se pune oala pe foc si se amesteca bine ingredientele. Se adauga boabele de mustar, boabele de piper si foile de dafin.

Sosul se fierbe la foc potrivit timp de aproximativ 20 de minute, amestecand din cand in cand.

Fierberea gogosarilor

Gogosarii se adauga treptat in sos, astfel incat sa fie bine acoperiti de acesta. Se fierb aproximativ 10 minute, doar pana cand se inmoaie usor. Nu trebuie fierti excesiv, pentru a-si pastra textura placuta.

Umplerea borcanelor

Borcanele se spala si se sterilizeaza. Gogosarii fierbinti se asaza cat mai bine in borcane, fara a-i zdrobi.

Peste ei se toarna sosul de rosii fierbinte, avand grija ca acesta sa patrunda printre toate bucatile de gogosar. Se elimina eventualele bule de aer, apoi borcanele se inchid ermetic cu capace.

Sterilizarea

Borcanele se sterilizeaza la bain-marie timp de aproximativ o ora, conform metodei de conservare folosite si dimensiunii recipientelor.

Dupa sterilizare, se lasa sa se raceasca lent, apoi se verifica daca toate capacele sunt bine sigilate. Se depoziteaza in camara, intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.

Gogosarii in sos de rosii sunt deliciosi serviti alaturi de: friptura de porc sau pui; cartofi copti; preparate la gratar; fasole sau alte mancaruri traditionale; platouri cu aperitive.

Sfaturi pentru gogosari in sos de rosii reusiti

Alege gogosari carnosi, fermi si bine copti.

Nu fierbe prea mult gogosarii in sos, pentru a nu deveni foarte moi.

Amesteca periodic sosul de rosii pentru a nu se prinde de fundul vasului.

Elimina bulele de aer din borcane inainte de inchidere.

Foloseste numai borcane si capace curate, potrivite pentru conservare.

Dupa racire, verifica sigilarea borcanelor inainte de depozitare.

Alte retete cu gogosari:

Gogosari in otet

Gogosari in sos

Gogosari umpluti cu struguri

Pe aceeași temă:

Conserva de peste cu legume pentru iarna

Dulceata de ardei iute

Salata cu ghebe