Clatitele banatene sunt un desert traditional, apreciat pentru combinatia dintre clatitele fragede, umplutura aromata, sosul fin de vanilie si stratul pufos de bezea rumenita. Este un preparat spectaculos, perfect pentru mesele festive sau ori de cate ori doresti sa pregatesti un desert deosebit.
Mod de preparare – Clatite banatene
Prepararea clatitelor
Se pregatesc clatitele dupa reteta preferata, astfel incat sa fie subtiri si elastice.
Prepararea umpluturii
Branza dulce se pune intr-un bol incapator. Se adauga zaharul, un ou, coaja rasa de lamaie, esenta de lamaie, un praf de sare si stafidele hidratate in prealabil cateva minute in apa calduta si bine scurse.
Toate ingredientele se amesteca pana se obtine o crema fina si omogena.
Umplerea clatitelor
Clatitele pregatite in prealabil se umplu cu crema de branza. Marginile se pliaza spre interior, apoi clatitele se ruleaza, asemanator sarmalelor, pentru ca umplutura sa nu iasa in timpul coacerii.
Untul se distribuie pe fundul unui vas termorezistent, iar clatitele se aseaza una langa alta.
Prepararea sosului de vanilie
Intr-o cratita se amesteca smantana cu zaharul vanilat, zaharul si galbenusurile. Compozitia se pune pe foc mic si se amesteca continuu pana cand sosul ajunge la punctul de fierbere si incepe sa se ingroase usor. Sosul fierbinte se toarna uniform peste clatitele asezate in tava.
Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 180-200 grade. Clatitele se lasa la cuptor cat timp se pregateste bezeaua.
Prepararea bezelei
Albusurile se bat spuma tare. Se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana se obtine o bezea lucioasa, ferma si consistenta.
Coacerea finala
Tava se scoate din cuptor, iar bezeaua se intinde intr-un strat uniform peste clatite. Preparatul se introduce din nou in cuptor, la temperatura ridicata, pana cand bezeaua capata o culoare aurie si un aspect usor caramelizat.
Decorare si servire
Dupa scoaterea din cuptor, clatitele banatene se pudreaza cu zahar pudra. Pentru un plus de prospetime si aroma, se rade deasupra coaja de portocala.
Sfaturi pentru clatite banatene reusite
Pregateste clatite subtiri si elastice pentru a putea fi rulate usor.
Fierbe sosul de vanilie la foc mic, amestecand continuu pentru a obtine o textura fina.
Bate albusurile pana se obtine o bezea ferma, care isi pastreaza forma.
Rumeneste bezeaua doar pana devine aurie, fara a o lasa sa se inchida prea mult la culoare.
Coaja de portocala rasa adauga un parfum placut si completeaza perfect gustul desertului.
Clatitele banatene sunt cele mai gustoase servite imediat dupa preparare.
Alte retete delicioase cu clatite:
Clatite cu capsuni si ciocolata
Tort de clatite cu ciocolata si fructe