Cand dorim sa fie crema de vanilie cu spuma de albus mai cu spor si in acelasi timp mai spumoasa, se adauga la urma albus batut spuma.
Cand dorim sa fie crema de vanilie cu spuma de albus mai cu spor si in acelasi timp mai spumoasa, se adauga la urma albus batut spuma astfel: se face crema cu cantitatile de mai sus. Cand este gata, se ia de la foc si cat este inca fierbinte, se adauga patru albusuri batute spuma. Se amesteca repede.
Crema de vanilie cu spuma de albus se lasa sa se racoreasca inainte de a fi folosita.