Pere posate in vin

Arome minunate specifice anotimpului.

Mod de preparare

Curatam perele de coaja si cu ajutorul unei lingurite scobim cotorul cu grija, pentru a le mentine intregi. Le punem apoi intr-o oala adanca, dar nu prea mare, atat cat sa incapa. Taiem felia de ananas in 4 si o adaugam in oala cu pere impreuna cu feliile de clementina, zaharul, cuisoarele, scortisoara, anasonul, nucsoara si cardamomul. Adaugam apoi apa si vinul si amestecam usor.

Taiem un cerc din hartie de copt cu diametrul putin mai mare decat cel al oalei si il asezam deasupra in asa fel in cat sa aringa atat perele cat si suprafata vinului.

Punem oala la foc potrivit si lasam perele sa fiarba timp de 20 de minute de cand incep sa dea in clocot.

Dupa acest timp, scoatem perele pe o farfurie si strecuram vinul pe care il punem din nou la foc cca. 20 de minute sau pana cand s-a redus la o treime din cantitatea initiala si s-a ingrosat putin.

Pe farfuria unde vom servi, punem iaurtul in mijloc apoi cu o lingura turnam siropul de vin deasupra si de jur imprejur, iar cu o scobitoare facem cercuri in iaurt in asa fel incat sa-i dam un aspect marmorat. Asezam perele in mijlocul iaurtului.