Dupa ce s-a racit,martipanul cu crema se intinde pe foaia cu nylon, se ruleaza si se da la rece.
Pentru martipanul cu crema, 2 albusuri se bat, peste care se adauga treptat 250 g zahar pudra si 3 linguri de cacao, apoi 250 g nuci prajite si macinate si se amesteca bine. Compozitia care rezulta se intinde cu mana pe o foaie de nylon sau celofan.
Crema - 2 galbenusuri frecate cu 7 linguri de zahar pudra, o lingura de cacao, 3- 4 linguri de lapte si o lingura de faina. Se amesteca pana se ingroasa, pe marginea plitei. Se adauga 250 g unt frecat spuma, care se amesteca mereu pana se formeaza o crema albicioasa. Dupa ce s-a racit, se intinde pe foaia cu nylon, se ruleaza si se da la rece.
Martipanul cu crema se serveste dupa ce a stat la rece.