Prajitura Inghetata falsa este un desert delicios si cremos, format dintr-un blat pufos cu cacao, sirop aromat cu rom, crema fina de vanilie si un strat generos de spuma. Ciocolata neagra rasa deasupra completeaza perfect gustul acestui desert de casa.
Mod de preparare – Prajitura Inghetata falsa
Prepararea blatului
Albusurile se bat foarte bine pana se obtine o spuma ferma. Se adauga treptat zaharul si putina zeama de lamaie, care ajuta la dizolvarea acestuia.
Se incorporeaza cacaua si bicarbonatul de sodiu stins cu putina zeama de lamaie.
Se adauga apoi faina, galbenusurile si iaurtul. In loc de iaurt se poate folosi sana, chefir sau smantana. Se pune si un praf de sare, apoi se amesteca ingredientele pana se obtine o compozitie omogena.
Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Blatul se coace la foc mediu, aproximativ 30 de minute, timpul putand varia in functie de cuptor.
Se verifica folosind testul cu scobitoarea. Daca aceasta iese curata, blatul este copt. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet.
Prepararea siropului
Apa se pune la fiert impreuna cu zaharul si se amesteca pana cand acesta se dizolva. Siropul se lasa sa se raceasca, apoi se adauga esenta de rom. Blatul rece se insiropeaza uniform.
Prepararea cremei
Galbenusurile se amesteca bine cu 2 linguri de zahar, faina si laptele. Compozitia se fierbe pe baie de aburi, amestecand continuu, pana cand se ingroasa si capata consistenta unei creme.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Separat, margarina moale se mixeaza cu zaharul pudra vanilat pana devine cremoasa.
Crema de galbenusuri, complet racita, se adauga treptat peste margarina, amestecand dupa fiecare adaos. Crema obtinuta se intinde uniform peste blatul insiropat.
Prepararea spumei
Cele 4 albusuri se pun intr-un vas pe baie de aburi si se mixeaza. Se adauga treptat zaharul pudra vanilat si se continua mixarea pana cand se obtine o spuma foarte ferma, lucioasa si consistenta.
Spuma se intinde peste crema cat este inca usor calduta.
Decorarea prajiturii
Prajitura se lasa putin sa se racoreasca, apoi peste stratul de spuma se rade ciocolata neagra. Se pune la frigider pentru cateva ore, de preferat pana a doua zi, pentru ca straturile sa se stabilizeze si aromele sa se combine.
Se portioneaza rece si se serveste.
Sfaturi pentru o Prajitura Inghetata reusita
Lasa blatul sa se raceasca inainte de insiropare si asamblare.
Crema de galbenusuri trebuie sa fie rece inainte de a fi combinata cu margarina, pentru a nu se taia.
Adauga siropul treptat pentru ca blatul sa fie umed, dar nu excesiv de imbibat.
Mixeaza bine spuma pe baie de aburi pana devine foarte ferma.
Ciocolata neagra echilibreaza foarte bine dulceata cremei si a spumei.
Prajitura este mai gustoasa dupa cateva ore petrecute la frigider.
Alte retete delicioase de prajituri:
Desert prajitura felie de lapte
Prajitura cu crema de lapte condensat
Prajitura cu foi de bezea cu nuca si crema de vanilie