O tartă cu dovleac e rețeta perfectă de toamnă. Încearcă rețeta lui Alex Cîrțu și o să iubești dovleacul!
Pasii de preparare pentru blat.
1. Pentru blat, pune în 300g de făină sarea și amestecă. Apoi pune 200 g unt rece și amestecă bine de tot. Urmează gălbenușurile, zahărul și apa… astfel o să iasă un aluat omogen. Învelește-l într-o folie de plastic și lasă-l 3- de minute la frigider.
2. După 30 de minute, încălzește-l un pic în maini, apoi pune o foaie de hartie de copt pe blat, pune aluatul si apoi încă o foaie deasupra, apoi ești gata să întinzi aluatul, prin această metodă, nu se va rupe. Întinde aluatul, si cand e puțin mai mare decat forma de tartă, ia hartia de deasupra, pun un pic de făină pe aluat și pe făcăleț, rulează-l pe făcăleț și pune aluatul în tava pe care ai tapetat-o cu unt si făina. Cel mai bine e ca forma de tartă să aiba fundul detașabil, te ajută să o scoti la final.
3. Trebuie să coci blatul, înțeapă-l mai întai din loc în loc să nu se umfle. Pune apoi deasupra o hartie de copt si peste toarnă boabe de fasole sau de linte, vor ajuta ca blatul să nu crească în exces. Bagă aluatul la cuptor pentru 5-8 minute la 180 de grade, pana devine auriu.
Compoziția:
1. Între timp faci compozitia. Ai nevoie de 1 kg de dovleac dat pe răzătoare. Într-o tigaie încăpătoare, adaugă untul si călește dovleacul împreună cu zahărul. La final pune extractul de vanilie, coaja de portocală, scorțișoara si nucșoara rasă. Cand dovleacul s-a înmuiat, pune si smantana de gătit si amestecă pana se îngroașă compozitia. Blendează compoziția si las-o să se răcească.
2. Cand s-a răcit pune peste compoziție cele 3 ouă si bledează pană se încorporează. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Cand aluatul e gata, toarnă deasupra compozitia si bagă totul la cuptorul încins la 170 de grade pentru 35-45 de minute, pană se încheagă și se rumenește frumos deasupra.
4. La final las-o să se răcească înainte de o tăia. Poți să o mănanci cu frișcă sau înghețată de vanilie.
O să ai nevoie de următoarele ustensile: formă de tartă cu fund detașabil - 24 cm, 2 boluri mari, tigaie mare, răzătoare, făcăleț, hartie de copt, linte/ fasole – pentru coacere