Culinar.RO / Retete culinare / Dulciuri / Torturi / Tort cu truffle creme si mousse de cafea

Tort cu truffle creme si mousse de cafea

Name: Tort cu truffle creme si mousse de cafea
Prep time: 120 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Pentru blatul de cacao:; 4 oua; 4 linguri cu zahar; jumatate de pliculet de praf de copt; 6 linguri cu lapte; 3 linguri cu cacao; 3 linguri cu varf de faina; putina esenta de vanilie; Pentru truffle creme:; 200 g unt sau margarina la temperatura camerei; 2 linguri cu zahar pudra; 3 oua; 3 linguri cu zahar; 150 gr visine din visinata sau din compot; 50 grame stafide inmuiate in esenta de rom; 150 gr miez de nuca macinat; 100 grame ciocolata razuita; 50 gr cacao; 150 gr frisca batuta; Mousse de cafea:; 3 oua; 100 g zahar; 250 ml lapte; 50 ml cafea concentrata; 10 gr gelatina; o mana de paiete de cioco alba; 200 ml frisca; 25 ml lichior de cafea

Se mixeaza albusurile spuma, apoi galbenusurile cu zaharul. In amestecul de galbenusuri se adauga laptele si vanilia si se mixeaza iar la viteza mica

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

Pentru blatul de cacao:
4 oua
4 linguri cu zahar
jumatate de pliculet de praf de copt
6 linguri cu lapte
3 linguri cu cacao
3 linguri cu varf de faina
putina esenta de vanilie
Pentru truffle creme:
200 g unt sau margarina la temperatura camerei
2 linguri cu zahar pudra
3 oua
3 linguri cu zahar
150 gr visine din visinata sau din compot
50 grame stafide inmuiate in esenta de rom
150 gr miez de nuca macinat
100 grame ciocolata razuita
50 gr cacao
150 gr frisca batuta
Mousse de cafea:
3 oua
100 g zahar
250 ml lapte
50 ml cafea concentrata
10 gr gelatina
o mana de paiete de cioco alba
200 ml frisca
25 ml lichior de cafea

Mod de preparare

Se mixeaza albusurile spuma, apoi galbenusurile cu zaharul. In amestecul de galbenusuri se adauga laptele si vanilia si se mixeaza iar la viteza mica pana se fac bulbuci.

Amestecul obtinut se adauga peste albusurile spuma si se amesteca folosind spatula sau tel.

Intr-un castron se amesteca faina, cacaoa si praful de copt si se adauga peste oua, se amesteca.

Se tapeteaza forma de tort cu hartie de copt, se adauga amestecul obtinut si se arunca in cuptor la 180 de grade pana trece testul scobitorii.

Crema truffle: se mixeaza margarina cu zaharul pudra si cacaoa.

Separat, se bat la bain marie ouale cu zaharul pana capata consistenta unei smantani. Cand s-au racit ouale se adauga in amestecul de margarina, apoi adaugam visinele, stafidele, nucile si ciocolata, amestecam si apoi se adauga 150 de grame de frisca batuta bine.

Am facut un sirop din vreo 150 ml zeama de compot de visine, am amestecat cu 2 linguri de zahar si am insiropat blatul

Apoi am adaugat crema facuta mai inainte

Peste crema lasata 30 min in frigider am pus un jeleu facut din 150 gr visine, 100 ml zeama de compot, amestecate cu un pliculetz de gelatina, lasat la rece intr-un castronel si apoi rasturnat jeleu peste crema.

Crema mousse de cafea: se pune gelatina la inmuiat in putintel lapte.

Se fierbe la bain marie laptele cu zaharul, ouale batute si cafeaua pana capata consistenta unei smantani. Se adauga gelatina si se amesteca pana la dizolvarea ei, se lasa amestecul la racit si apoi se adauga frisca batuta si bautura se amesteca si se adauga o mana de paiete de ciocolata alba.

Crema obtinuta se toarna in forma de tort, peste jeleu.

Se lasa la rece macar 2 ore si apoi se orneaza. Reteta Tort cu truffle creme si mousse de cafea a fost propusa de alina-lili

Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro.

Alte retete recomandate: