Se curata curcanul de pene si de fulgi, se goleste de intestine si de maruntaie, dupa care se parleste pe flacara mare si se freaca putin cu malai. Se
Se curata curcanul de pene si de fulgi, se goleste de intestine si de maruntaie, dupa care se parleste pe flacara mare si se freaca putin cu malai. Se spala in mai multe ape reci, se pastreaza trunchiul pasarii si se inlatura aripile, capul, gatul si picioarele. Curcanul astfel pregatit se acopera cu fasii subtiri de slanina afumata, dupa ce s-a sarat usor. Se asaza curcanul intr-o tava de friptura cu o ceasca de apa si o ceasca de ulei. Se adauga cateva boabe de piper si putin cimbru, se potriveste focul si se frige curcanul in cuptor, la foc potrivit, o ora. Se intoarce, se sareaza si se adauga vinul, daca sosul in care se frige curcanul a scazut prea tare. Se continua frigerea pana cand carnea devine frageda. Se scoate slanina si se serveste alaturi daca nu este prea arsa, sau se arunca.
Sosul de mere se pregateste din mere acrisoare, curatate de coaja sl inmuiate pe foc mic cu o ceasca de apa, doua linguri de zahar si putin cimbru. Cand sosul devine consistent, se serveste amestecat cu sos de rosii indulcit, alaturi de friptura.
Se asaza friptura pe un platou mare si se inconjoara cu sos de mere.
Alte retete care contin carne:
Piept de pui la cuptor
Tochitura de pui
Gratar de porc cu vinete coapte