Pentru mancarea de rinichi cu creier se curata rinichiul, se taie felii. Se curata de asemenea un creier de vitel, se spala si se tine 10 minute in apa clocotita.
Pentru mancarea de rinichi cu creier se curata rinichiul, se taie felii. Se curata de asemenea un creier de vitel, se spala si se tine 10 minute in apa clocotita, se scurge bine si se taie in bucati de 3 — 4 cm. Se face un sos ca mai sus, se lasa sa fiarba. Se infierbanta 1/2 lingura de untura, se pun feliile de creier si de rinichi, bine scurse, se intorc pe ambele parti pana capata culoare. Se scot cu lingura cu gauri, se pun in sos, se tin cateva minute pe marginea masinii, fara sa fiarba.
Mancarea de rinichi cu creier se serveste fierbinte.